تشمل موائد شهر رمضان عادة مجموعة كبيرة وواسعة من الحلويات الرمضانية، التي يؤدي استهلاكها بكثرة إلى زيادة الوزن. من هنا، سنقدّم لكِ أفكار حلويات صحية يمكنكِ تحضيرها في شهر رمضان المبارك والتي تتميّز بأنها قليلة السعرات الحرارية وتحتوي على فوائد صحية للجسم. أفكار ووصفات حلويات رمضان الصحية جمعنا لكِ بعضها من إنستقرام وتحديداً من صفحات مدوّنات طعام والطهاة في العالم العربي. تابعي طريقة تحضير حلويات رمضان صحية ولذيذة، لتقدّميها على مائدتكِ خلال افطار وسحور رمضان.
طريقة عمل 7 حلويات رمضان صحية
1- كيكة جزر وكاكو صحية
المقادير:
- كوب ونصف جزر مبشور
- كوب دقيق قمح كامل
- 1/3 كوب عسل
- 1/4 كوب سكر جوز الهند
- 1/4 كوب زيت جوز الهند
- بيض بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة من كاكاو باودر
- ملعقتان صغيرة من باكينج باودر
- ملعقتان صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 كوب جوز بقان محمص مجروش
طريقة عمل كيكة جزر وكاكو صحية بحسب صفحة sama_jaad@ على انستقرام
- ضعي البيض في الخلاط الكهربائي واخفقي لمدة دقيقة.
- أضيفي السكر والزيت ثم اخفقي المزيج.
- أضيفي العسل والفانيلا.
- بعد ذلك، انخلي مقدار الدقيق، الكاكاو، البيكينج باودر والملح.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها بدون المبالغة في الخلط.
- أضيفي جوز البقان المحمص، الجزر المبشور، وقلّبي جميع المكونات بملعقة لكي تتجانس.
- ضعي الخليط في أي قالب كيك.
- ضعي الصينية في فرن مسبق التشغيل على درجة حرارة 180 من 20 إلى 25 دقيقة أو حسب حجم القالب.
2- ترايفل تشيز كيك وقمر الدين
المقادير:
- 2 كوب ونصف بسكوت مطحون
- 100 جرام زبدة ذايبة
- 400 جرام جبن كريمي
- ¾ كوب حليب مكثف محلى
- ¼ كوب كريمة خفق
- 2 ظرف كريم شانتيه
- ½ كوب قيمر
- ظرف جيلاتين مذوب بربع كوب ماء
- كوب ونصف عصير قمر الدين
- ظرفان كريم كراميل
طريقة تحضير ترايفل تشيز كيك وقمر الدين بحسب صفحة alkaha_treats@ على انستقرام
- اخلطي أولاً البسكويت والزبدة معاً.
- أضيفي كل المقادير بالخلاط الشبكي واخلطيها حتى يصبح الخليط جامد.
- أضيفي الجيلاتين وضعيه في البراد.
- ضعي عصير قمر الدين والكريم كراميل على النار وحرّكيها حتى الغليان.
- بعد إطفاء النار انتظري حتى يبرد وأضيفيه فوق الجبن.
3- كيكة الكرز والكركديه
المقادير:
- 4 بيض
- كوب إلّا 1/4 ىزيت
- ملعقة صغيره فانيلا
- ملعقة كبيرة بشر ليمون
- كوب سكر
- 1/3 كوب لبن زبادي
- كوب ماء عليه معلقة كبيرة من الشراب المركز بنكهة الكركديه والتوت
- كوبان من الدقيق منخول
- ملعقتان كبيرتان بكيننغ باودر
طريقة تحضير كيكة الكرز والكركديه بحسب صفحة aziztime@ على انستقرام
- قومي بخفق البيض والفانيلا ثم أضيفي السكر، اللبن الزبادي، بشر الليمون، الزيت وكوب الماء المخلوط بشراب الكركديه وأخيراً الدقيق والبكينغ باودر.
- ادهني القالب بالزيت والطحين أو بخاخ الكيك
- ضعي القالب داخل الفرن على درجة حرارة 180 من 30 إلى 40 دقيقة.
- يمكنكِ أن تشربي مع الكيك شراب الكرز والكركديه.
4- كيكة جوز الهند بالكريمة
المقادير:
- كوب و1/2 طحين القمح الكامل
- 3/4 كوب جوز هند مجفف غير محلى
- كوب زيت دوار الشمس العضوي
- 3/4 كوب سكر قُصب غير مكرر عضوي
- 4 بيض صغير أو 3 كبير
- 1/2 كوب حليب (أي نوع تفضلون)
- ملعقة شاي فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
- رشة من ملح الهيملايا
- كوب حليب (أي نوع تفضلون )
- 3 ملاعق نشا أو طحين تابيوكا أو اروت روت
- ملعقة طعام سكر قُصب غير مكرر
- 2 ملعقة طعام مربى الفواكه العضوي
- فستق مطحون
- جوز هند مجفف غير محلى
طريقة تحضير كيكة جوز الهند بالكريمة بحسب صفحة areejinkitchen@ على انستقرام
- قومي بخفق السكر مع البيض جيداً ثم أضيفي باقي المكونات.
- في قالب الكيك أضيفي نصف كمية الخليط ثم أضيفي الحشوة مع الابتعاد عن أطراف القالب
- أضيفي باقي خليط الكيك.
- قومي بخبز الكيك في فرن ساخن حرارة على درجة حرارة 180 لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تحمر وتنضج.
- بعد انتهائها، قومي بمسح السطح والكيكة ساخنة بالمربى ثم جوز الهند والفستق واتركيها لتبرد تماماً ثم قطعيها وقدميها على مائدتك الرمضانية.
5- البسبوسة بالزبادي
المقادير:
- كوب سميد ناعم
- 3/4 كوب لبن زبادي
- كوب من الزبدة الطرية
- كوب من السكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب ونصف قطر
- 1/4 كوب لوز غير محمص
طريقة تحضير البسبوسة بالزبادي
- اخلطي السميد، السكر والزبدة في وعاء جيداً.
- أضيفي اللبن الزبادي والبيكنج باودر واخلطي المزيج حتى تتجانس المكونات.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشة طحين.
- ضعي خليط البسبوسة في الصينية المجهزة ووزعي اللوز بشكل متناسق، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وصبّي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
- اتركي البسبوسة لتبرد مدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
6- كرات التمر بالطحينة
المقادير:
- ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/4 كوب لوز مفروم ناعم
- 24 حبة تمر طري بدون نواةس
- 1/4 كوب من الطحينية
- ملعقة صغيرة من الهيل مطحون
طريقة تحضير كرات التمر بالطحينة
- اعجني التمر مع الطحينة والهيل المطحون في وعاء حتى يصبح المزيج كالمعجون.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل البدء بالعمل.
- ضعي كل من القرفة والهيل في وعاء.
- اصنعي كرات بحجم حبة الجوز ثم دحرجي الكرات لتزيينها إما باللوز أو القرفة أو الهيل.
7- بسكويت الشوفان بالقرفة
المقادير:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- كوب من السكر الناعم الحبيبات
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب وربع كوب من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- 1/2 كوب من الزبيب
- 3 أكواب من رقائق الشوفان
- 3/4 كوب من السكر البني الفاتح
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
- ملعقة صغيرة من القرفة
- بيضة
- 1/2 كوب من الجوز المجروش
- شوكلاتة بيضاء أو سوداء مذابة للتزيين.
طريقة تحضير بسكويت الشوفان بالقرفة
- قومي بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارية 180 درجة مئوية.
- احضري قطعة من ورق الزبدة وضعيها داخل الصنية وانخلي الدقيق، والبيكربونات، والملح، والهيل، والقرفة باستعمال منخل متوسط الحجم ثم أضيفي رقائق الشوفان ثمَّ اتركي الخليط جانباً.
- قومي بإحضار وعاء الخلاط وضعي السكر البني، والسكر، والزبدة ثم شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
- أضيفي بيضة إلى الخليط وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة ثم أضيفي الفانيلا إلى الخليط.
- ثبّتي مضرب التقليب ثم أضيفي خليط الدقيق والشوفان وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو إلى أن تختلط المكونات ثم أضيفي الزبيب والجوز للخليط وشغّلي الخلاط لعدة ثواني فقط.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف الأصابع وضعيها على الصينية وكرّري الخطوة مع بقية العجينة وضعي القطع في صواني الخبز مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة والثانية.
- اخبزي البسكويت لمدة عشر دقائق ثم اخرجي البسكويت من الفرن واتركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثم انقليه على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة واتركيه ليبرد تماما قبل التقديم.
- للتزيين، ضعي الشوكولاتة المذابة في كيس تزيين البيضاء أو السوداء. وضعي قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
- وزّعي الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.
