بما أن العد التنازلي لشهر رمضان قد بدأ، وهو على وشك أن يدقّ أبوابنا من جديد، لا تدعي الحجر المنزلي يمنعكِ من تحضير سفرة رمضانية بامتياز والإجتماع مع أفراد عائلتكِ لتناول الطعام، بل على العكس استعدّي لتكون الضيافة على أكمل وجه كالمعتاد. من بين تجهيزات رمضان، لابد لكِ من تحضير مفرزنات رمضان التي تسهّل عليكِ عملية تحضير اكلات رمضان من دون الشعور بالتعب. اكتشفي في ما يلي كيفية تفريز بعض الأطعمة في رمضان.
مفرزنات رمضان بالصور والفيديو، وطرق عملها
طريقة تفريز مرقة الدجاج في المنزل، بحسب صفحة mrsclueless@ على إنستقرام
أضيفي الدجاج إلى المياه ودعيها تغلي، ثمّ أزيلي الرغوة البيضاء التي تتشكّل على سطح المياه. في هذا الوقت، ضعي المنكّهات مثل ورق الغار، ورق اليانسون، الثوم، البصل، القرفة والجزر، في طنجرة الضغط واتركيها لمدة 35- 40 دقيقة. بعد ذلك، أزيلي كل شيء واتركي الخضار فقط في الطنجرة، ثمّ قومي بمزجها مع المياه. قومي بتفريزها بشكل مكعبات الثلج للإستعمال السهل في الأطباق اليومية خلال شهر رمضان.
طريقة تفريز اللحم والدجاج، بحسب قناة منال العالم على يوتيوب
إطهي الكمية التي تحتاجينها من اللحم المفروم مرة واحدة، قلّبيها جيداً على النار مع القليل من زيت الذرة حتى ينضج اللحم. اتركيها جانباً حتى يبرد اللحم المطبوخ جيداَ، بعدها قومي بتقسيمها إلى أجزاء. ضعي المقدار الذي تحتاجينه لكل وصفة (مثلاً كوبان من اللحم المطبوخ تكفي) في الكيس المخصّص للتفريز. عند الحاجة، كل ما عليكِ فعله هو سحب كيس أو اثنين، حسب الطبق الذي ستحضّرينه في رمضان، قبل 30 دقيقة. لا تنسي تدوين نوع الصنف المفرز والتاريخ.
طبّقي الطريقة عينها على الدجاج المقطّع والديك الرومي.
عند تجميد قطعة كاملة من اللحوم أو الدجاج، قومي بتقطيها وإزالة العظم منها لاختصار المساحة في الفريزر. قسّمي اللحم والدجاج إلى أجزاء على حجم الوجبة، وضعيها في أكياس التفريز. هنا أيضاً لا تنسي تدوين نوع الصنف المفرّز والتاريخ.
طريقة تفريز السمبوسة أو السمبوسك، بحسب قناة بانوراما فود على يوتيوب
- تُحشى السمبوسة بواسطة الحشوة، أيّاً كان نوعها، من ثمّ تُلفّ العجينة.
- ضعي أوراق النيلون في كعب الصينية أو العلبة البلاستيكية ثمّ قومي بوضع السمبوسة داخلها، كي لا تلتصق مع بعضها البعض.
- غلّفي علبة السمبوسة بأوراق من النيلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
- أخرجيها من الفريزر قبل ساعة من القلي.
طريقة تفريز البيتزا
- قومي بتحضير البيتزا من دون وضع الجبنة على الوجه.
- ضعيها في الفرن حتّى تستوي تقريباً.
- أخرجيها من الفرن وانتظريها لتبرد.
- ضعي صينيّة البيتزا داخل الثلاجة من خلال تغليفها بأكياس النيلون.
- اخرجي البيتزا من الفرن عند الحاجة وقومي برشّها بالجبنة.
- ضعي البيتزا داخل الفرن حتّى تبدأ الجبنة بالإحمرار.
طريقة تفريز الكبة على أنواعها، بحسب قناة الطبخ العربي على يوتيوب
- قومي بتكبيب أقراص الكبة ثمّ ضعي الحبّات داخل صينيّة مغلّفة بالنيلون.
- ضعي الصينيّة داخل الفريزر إلى أن تُجمّد حبّات الكبة.
- بعد تجمّد الكبّة، ضعيها داخل أكياس مخصّصة للفريزر التي يجب إغلاقها بشكلٍ جيّد.
- ضعيها من جديد داخل الثلاجة.
- اخرجي الكبّة من الفريزر قبل ساعة من تحضيرها وقومي بقليها في الكثير من الزيت الحامي.
طريقة تفريز الخضار
طريقة تفريز الشمندر، الفليفلة، الجزر والبطاطا، حسب موقع مملكة النساء مع أمل على يوتيوب
بإمكانكِ تقشير هذه الخضار، تقطيعها ووضعها في المياه لبضع الوقت، حتى تنسلق. بعدها قومي بوضع هذه الخضار في أكياس للتفريز.
طريقة تفريز البامية
- اختاري حبّات البامية الخضراء.
- قومي بغسل البامية جيّداً وجفّفيها بقطعة قماش قطنيّة.
- اقطعي عنق الحبّات بواسطة السكّين.
- سخّني الماء على نار قويّة حتّى غليها من ثمّ ضعي البامية فيها لمدّة 5 دقائق.
- صفّي البامية من المياه الساخنة وضعيها في طبق عميق من الماء المثلّج.
- صفّيها من الماء البارد وضعيها داخل أكياس التفريز من خلال تفريغها من الهواء.
- اخرجيها من الفريزر قبل الطهي مباشرةً.
- يُذكر أنّه بمكنكِ اللجوء إلى الخطوات نفسها لتفريز اللوبية.
طريقة تفريز الفول
- قومي بتقشير الفول الأخضر وقطّعي الحبّات بحسب الحجم الذي تفضّلينه.
- اغسلي حبّات الفول الأخضر بالمياه من ثمّ قومي بتصفيتها.
- قومي بوضع حبّات الفول داخل أكياس التفريز واغلقيها جيّداً بطريقةٍ تتخلّصين فيها من الهواء.
- أخرجيها من الفريزر قبل الإستخدام.
طريقة تفريز الفطر
- قومي بغسل حبّات الفطر من ثمّ قطّعيها.
- ضعيها داخل أكياس مخصّصة للتجميد.
- أخرجيها من الفريزر قبل الإستعمال بقليل.
