اكلات رمضان ايام زمان: قومي بتحضيرها بطريقة عصرية

اكلات رمضان ايام زمان مميّزة جدّاً، فهناك عدد من الأطباق الشهيرة التي لا تخلو منها سفرة رمضان. في هذا الشهر المبارك، تكثر العزومات، لذلك لا بد لكِ أن تقومي بتقديم اكلات شعبية قديمة على الإفطار والسحور. ما رأيكِ هذه السنة في رمضان، أن تحضّري اكلات رمضان ايام زمان بطريقة أكثر عصرية؟ كوني متميّزة وغير تقليدية في تقديم هذه الأطباق الشهية، من خلال إضافة مكوّنات جديدة أو استبدال مكوّن بآخر قلّما تستخدمينه في الأطباق اليومية. إليكِ في ما يلي طريقة تحضير اكلات رمضان ايام زمان لكن بطريقة مبتكرة وعصرية:

• كرنب متوسط الحجم
• كيلو من البصل المفروم
• كيلو من البندورة المفرومة
• ملح بحسب الرغبة
• فلفل أسود ومختلف البهارات
• حزمة من البقدونس
• حزمة من الشبت والكزبرة المفرومة
• كوب من الزيت النباتي
• كيلو من الكينوا (بدل الأرز)

هذه هي المكوّنات الأصلية لمحشي الكرنب الذي يعتبر واحد من اكلات رمضان ايام زمان، لكن لتحويل هذا الطعام إلى طعام عصري، عليكِ أن تستبدلي الأرز بالكينوا! هذا الأخير، دخل إلى الأنظمة الغذائية في السنوات الأخيرة، وهو جيد لصحتك وجسمكِ، كونه يزوّد الجسم بالبروتينات اللازمة ويساعد في الشعور بالشبع.

• قومي بسلق الكرنب المقطع حسب الحجم الذي تريدينه.
• ضعي البصل المفروم في طنجرة مليئة بالمياه، واقلبيه حتى يصبح لونه مائل إلى الأصفر. بعدها أضيفي البندورة إلى البصل وقومي بتحريك الخليط جيداً.
• بعد غسل الكينوا جيداً، أضيفه إلى الطنجرة وحرّكيه مع البندورة والبصل، ثمّ أضيفي البهارات والفلفل الأسود.
• أضيفي الكزبرة، الشبت والبقدونس إلى الأرز وحرّكيها معاً.
• الآن، حان الوقت لتقومي بحشو ورق الكرنب. بعد الإنتهاء، ضعي الطنجرة على النار، أضيفي الشوربة عليها بمقدار ربع كمية المحشي في الطنجرة.
• بعد الغليان، قومي بتخفيف النار وانتظري حتى ينضج ورق الكرنب.
• ضعي ورق الكرنب في صحن كبير، زيّنيه بالبقدونس والبندورة، وها هو أصبح الآن جاهزاً لتقدّميه على سفرة رمضان!

• 750 غرام من الكوسا المفرغة من اللب
• 400 غرام من اللحم المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ¾ كوب من الأرز
• حبتان من الطماطم المتوسّطة الحجم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
• بذور الشيا أو الكتان

هذه هي المكوّنات الأصلية (ما عدا بذور الشيا والكتان) لمحشي الكوسا الذي يعتبر واحد من اكلات رمضان ايام زمان. أضيفي لمستكِ الخاصة وحوّلي هذا الطعام التقليدي إلى طبق أكثر عصرية من ناحية إضافة أو استبدال المكونات الأصلية بمكونات قد لا تستخدمينها في أطباقكِ.
هذه المرة، لا تستبدلي الأرز بالكينوا، بل قومي بإضافة بذور الشيا أو بذور الكتان إلى محشي الكوسا. هذه البذور ستساعدكِ في عملية الهضم، كما أنّها ستعطي لطعامكِ نكهة مميّزة.

• ضعي اللحم، الزيت، الأرز وبذور الشيا أو الكتان معاً في وعاء، ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود وقومي بالتحريك.
• قومي بحشو حبات الكوسا بمزيج اللحم وصفّيها الى جانب بعضها البعض في قدر.
• أضيفي الطماطم، اغمري المكوّنات بالماء وضعي المزيج على حرارة متوسّطة. عند الغليان، خفّفي النار وقومي بطهي المزيج حتى ينضج الارز.
• أضيفي رب البندورة وحركّي المزيج لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
• أخيراً، أصبح بإمكانكِ تقديم طبق محشي الكوسا إلى سفرة رمضان، مع إضافة اللبن!

• الأرز
• الشعرية
• زيت نباتي
• فاكهة مجففة حسب الرغبة
• القريدس

من المعروف أن الأرز بالشعرية هو واحد من اكلات رمضان ايام زمان الذي لا يمكن الإستغناء عنه في سفرة رمضان، خصوصاً أنه يقدّم إلى جانب الدجاج أو اللحم. طريقة تحضير هذا الطعام سهل للغاية، لكن ما رأيكِ أن تكوني هذه السنة أكثر ابتكاراً؟ كلّ ما عليكِ فعله هو أن تضيفي الفاكهة المجفّففة والقريدس المشوي إلى الطبق! ننصحكِ باختيار الأناناس والمانغو، لتنكّهي الأرز ويصبح ألذ. ستحصلين على طبق أرز مميّز لم يسبق أن قدّم على سفرة رمضان بهذه الطريقة.

• ضعي القدر على النار، أضيفي الزيت والشعيرية وقومي بالتقليب حتى تتحمّص.
• أضيفي الأرز المنقوع إلى الشعيرية وحركي المزيج جيداً.
• أضيفي المياه المغلية والملح حتى يغطي الأرز بمقدار إنش واحد.
• ارتكي الأرز على نار عالية حتى تجف المياه، ثم خفّفي النار واتركيه ربع ساعة قبل التقديم.
• في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الفاكهة المجففة التي اختارتها سواء كانت الأناناس والمانغو أو غيرها، إلى أقسام صغيرة وقومي بوضعها على النار مع القليل من الزبدة.
• قومي بشواء القريدس بدلاً من أن تقليه.
• بعد أن يجهز الأرز بالشعرية، قومي بإضافة الفاكهة المجفّفة والقريدس إلى الطعام، وها هو الطبق أصبح جاهزاً!

• كوب من فول الصويا
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة
• حبتان من البندورة المقطعة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل الأسود
• 4 بيضات

هذه هي المكوّنات الأصلية لطاجن الفول بالبيض الذي يعتبر واحد من اكلات رمضان ايام زمان، لكن لتحويل هذا الطعام إلى طعام غير تقليدي، عليكِ أن تستبدلي الفول المدمس بفول الصويا!
في الواقع إن حبوب الصويا تحتوي على الأنثوسيانين التي تمتص الدهون من الجسم وتمنعها من التكدّس.

• سخّني الزيت، ضعي الثوم وحركيه حتى يصبح لونه مائل إلى الأصفر، ثمّ أضيفي إليه الطماطم وقومي بالتقليب مع إضافة القليل من المياه.
• أضيفي الفلفل الأخضر إلى المزيج، واتركيه على النار لمدة 3 دقائق وبعد ذلك، أضيفي فول الصويا ونكّهيه بالملح، الفلفل والكمون.
• اكسري بيضة تلو الأخرى فوق فول الصويا شرط أن تكون على شكل عيون، ثمّ رشي عليها القليل من البهارات. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج البيض.