أيام قليلة تفصلنا عن رمضان 2019 وكما تعلمين، كل اكلات رمضان تحتوي على سعرات حرارية عالية، من شأنها أن تكسبكِ الوزن. لذلك، احرصي هذا العام، على أن تتبعي نظام صحي من خلال تحضير اكلات رمضانية قليلة السعرات الحرارية. قد يبدو الأمر معقد بعض الشيء بالنسبة لكِ، لكن من بعد قراءة هذا المقال ستهون الأمور عليكِ. سنقدم لكِ طريقة تحضير 6 اطباق رمضانية من الأشهر في المملكة العربية السعودية، بطريقة صحيّة وخفيفة! هي تتضمن أيضاً حلويات رمضانية مثل شراب السوبيا وحلوى الحنيني، تابعي القراءة لمزيد من التفاصيل.
اطباق رمضانية سعودية
1- اطباق رمضان: سليق باللحم
من بين أشهر اطباق رمضان التي تقدم على سفرة رمضانية، نقدم لكِ السليق باللحم لتحضريه بطريقة صحيّة، ولتقدمي لعائلتكِ فطور رمضان صحي، إليكِ كيف:
المكوّنات
- 250 غرام لحم البتلو مع العظم، خالي من الشحوم
- كوب أزر مصري
- نصف كوب أرز أميركي
- بصلة
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- 2 ليتر ماء مغلي
- 1 ونصف كوب حليب خالي الدسم
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
- 3 قطع من الهيل، القرفة، القرنفل والفلفل الأسود
- ¾ كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 1 بندورة
- حص ثوم
- رشة ملح
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في الطنجرة مع البصلة، الملح الخشن، الهيل، القرفة، القرنفل والفلفل الأسود
- اتركي المزيج لكي ينضج قليلاً، من ثم أضيفي الماء وضعيه على حرارة معتدلة لمدّة 45 دقيقة
- انقعي الأزر في الماء في هذا الوقت
- من بعد أن ينضج اللحم، صفيه وضعي المرقة فوق الأرز على النار، وأضيفي عليه الحليب
- اخلطي الزيت والثوم وأضيفهما على الأرز
- في الخلاط، ضعي الكزبرة والبندورة المقطعة وأضيفي عليهما الملح.
- في الختام، ضعي الأرز فوق اللحم وخليط الكزبرة
2- اطباق رمضان: كبسة الأرز بالدجاج
في حال رغبتِ عزيزتي في تقديم فطور رمضان صحي يتضمن الدجاج، يمكنكِ تحضير كبسة الأرز السعودية بالطريقة التالية:
المكوّنات
- 4 قطع صدر الدجاج من دون عظام أو جلد
- ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بهار كبسة
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- بصلة كبيرة
- حبة بندورة
- جزر مبروش
- رشة ملح
- 4 أكواب من الماء
- كوبان أرز
- مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- إغسلي الأرز جيداً، قومي بتصفيته وضعيه جانباً
- ضعي في وعاء الزيت النباتي، من ثم البصل، فالبندورة وبرش الجزر
- قلّبي المكوِّنات جيداً، قبل أن تضعي صلصة البندورة، الملح والبهارات الكبسة
- من بعدها، أضفيي الماء والأرز، وضعي المزيج على نار خفيف حتى ينضج الأرز
- ضعي صدور الدجاج في صينية بالفرن لمدّة ربع ساعة، على حرارة 160 درجة مئوية
- من بعدها أضيفي التتبيلة المحضرة سابقاً على الدجاج مع المكسرات وضعيها بالفرن مجدداً لمدّة 5 دقائق
- في الختام، قدّمي الأرز إلى جانب الدجاج وزيني هذا الطبف بالمكسرات
3- اطباق رمضان: مقلوبة السمك
مقلوبة السمك هي أيضاً من بين اطباق رمضان الأشهر في السعودية. يمكنكِ تقديمها ضمن فطور رمضان صحي على الشكل التالي:
المكوّنات
- نصف ملعقة من الزعفران
- شرحتان من البصل المتوسط الحجم
- حبتان من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطّعتان إلى شرائح طويلة
- حبّتان من البندورة المقشرة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- ملعقة صغيرة من الكمّون الناعم
- حص من الثوم المدقوق
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الأرز
- 500 غرام من فيليه السمك المقطع
- زيت نباتي
- كوبان من الماء
طريقة التحضير
- سخّني الزيت النباتي على حرارة نار متوسطة
- أضيفي الخضار عليه ما عدا البندورة، وقلبيها مع بعضها البعض إلى ان تصبح ذهبيّة اللون
- زيدي البندورة فوقها مع الكمّون، الزعفران، والزنجبيل
- اشوي السمك على نار خفيفة مع قليل من الزيت، من ثم ضعيه فوق الخضار
- اطبخي الأزر من ثم أضيفه على السمك، الملح والبهار واتركي المزيج لمدّة 15 دقيقة
- في الختام، اقلبي المزيج قي طبق لتصبح الأسماك في الأعلى والأرز في الأسفل
4- اطباق رمضان: المطازيز
عادةً تحضر المطازيز بالعجين، لكن لتقدمي فطور رمضان صحي، إلجئي إلى عمل هذا الطبق الرمضاني السعودي بالقرنبيط والخضار بدل من العجين.
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من الدقيق
- 500 غرام لحم من دون شحم
- 2 بصل مفروم
- 2 فلفل أخضر
- 2 بندورة
- ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم
- ملعقتان من البهارات
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 2 ليمون مجفف
- ليتران من الماء
- قرنبيط
- 2 جزر مبروش
- حبة باذنجان مقشورة ومقطعة
- 1 كوسا مقطعة
- نصف كوب من الكزبرة
طريقة التحضير
- بدل من العجين، استخدمي القرنبيط، ضعيه في الخلاط ومن ثم امزجيه مع الدقيق، الزيت والماء لتحضري أقراص القرنبيط
- ضعي البصلة على النار مع الزيت، ثم أضيفي عليه اللحم، الملح، الفلفل، البهارات
- قلّبي المزيج لحوالي دقيقتين، من بعدها أضيفي البندورة وصلصلة البندورة مغ الليمون
- بعد ساعة من الطهي، أضيفي الخضروات كلّها على اللحمة مع أقراص القرنبيط واتركيها على النار لمدّة 15 دقيقة
- في الختام، قدّمي المطازيز بالقرنبيط لتحضرّي سفرة رمضانية شهية وصحية
حلويات رمضانية سعودية
1- حلويات رمضان: شراب السوبيا
هذا الشراب يعدّ واحد من أهم حلويات رمضان في السعودية. أفضل طريقة صحيّة لتحضيره هي من خلال إستخدام الشوفان وليس بودرة السوبيا، إليكِ كيف:
المكوّنات
- 50 غرام شوفان
- 50 غرام دقيق الشعير
- 50 قرفة مطحونة
- نصف كوب جوز الهند
- ليتر لبن
- 100 غرام عسل
- علبة صغيرة من الفانيلا
طريقة التحضير
كل ما عليكِ فعله هو مزج المكوّنات في الخلاط الكهربائي مع بعضها ووضع الشراب في البراد لتقديمه بارداً.
2- حلويات رمضان: الحنيني بالتمر
من بين حلويات رمضان السهلة التي تقدم في سفرة رمضانية، نقدم لكِ الحنيني بالتمر. صحيح أنها من حلويات رمضان الدسمة، لكن يمكن إستبدال بعض المكوّنات لتصبح صحيّة على الشكل التالي:
المكوّنات
- كوبان من التمر المعجون من دون قشرة
- رغيفان من الخبز الإفرنجي الأسمر
- كوب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- ضعي الماء مع عصير الليمون
- غمّسي الخبز بالماء
- أضيفي فوقه التمر وضعيه الخلاط ليصبح مثل العجينة الطرية
- ضعي الزيت على نار خفيفة وأضيفي فوقه المزيج
- في الختام قدّمي الحنيني بالتمر في طبق صغير إلى جانب العصائر الرمضانية
