تجهيزات ومفرزات رمضان: أهم النصائح لتحضيرها خلال هذا الشهر

رمضان على وشك أن يدقّ أبوابنا من جديد ليكسر الروتين اليوميّ ويحيي ليالينا. حُسن الضيافة هو من أبرز عناوين هذا الشهر الفضيل، فيحتّم علينا الإستعداد مسبقاً والتموّن لمطبخ كامل المكوّنات يسهّل علينا خطوات تحضير الفطور والسحور على مدار الشهر. من هنا، من الضروري اتّباع بعض الخطوات قبل أسابيع من بداية الشهر الكريم للقيام بكلّ تجهيزات ومفرزات رمضان لتسهيل عليكِ عمليّة تحضير سفرة جميلة وشهية.

قبل أسابيع من بداية شهر رمضان، احرصي على القيام بجولة سريعة على المطبخ. تفقدي كل درف ودرج في مطبخكِ لمعرفة ما تحتويه، كما لا تنسي إعادة تنظيف وترتيب الثلاجة أيضاً بطريقة تتسع لمحتويات أكثر.

خلال جولتكِ على المطبخ التي ستقومين بها قبل أسابيع من بداية رمضان، احرصي على تنظيف كل الأدراف والأدراج والتخلص من كلّ المأكولات التي نفذت مدّة صلاحيّتها. بهذه الخطوة ستكتشفين كلّ ما عليكِ شراءه عند ذهابكِ إلى السوبرماركت.

خلال تفقد كل درف ودرج في مطبخكِ، دوّني ما ينقصكِ من مكونات أساسيّة مثل الأرز، الطحين وغيرها... وكل التوابل التي ستحتاجينها لتنكيه مختلف أطباق رمضان.

قبل أسابيع من بداية شهر رمضان، احرصي على تحضير قائمة بالوصفات التي ستلجئين إليها خلال الإفطارات. بهذه الخطوة، ستقلّصين وقت التحضير اليومي، كما ستتمكّنين من شراء كل المكونات معاً في رحلة تسوّق واحدة.

لتوفير الوقت أثناء التحضير للإفطارات، ننصحكِ بأن تبدئي بتحضير أكلات يمكنكِ تفريزها قبل أسابيع من بداية رمضان. من بين الأكلات التي يمكنكِ تحضيرها نذكر الكبة، اللازانيا، رقائق الجبن ومعجنات رمضان (سنكشف لكِ في السطور القادمة كيفيّة تفريز الأكلات تحضيراً لرمضان).

عند قصد السوبرماركت لشراء المكونات قبل بداية رمضان، احرصي على شراء أرز بسمتي، أرز أسمر أو أبيض، طحين، كينوا، حليب بودرة، بقول، خضار مثلج لوقت الحاجة، بطاطا، بصل وثوم، كل أنواع التوابل حتّى تلك التي لا تستخدمينها بشكل دائم. لا تنسي شراء عصائر الجلّاب وقمر الدين، الفواكه المجفّفة والتمور. من جهة أخرى وإن كنتِ تودّين تجنّب تناول الأطعمة المليئة بالسعرات الحراريّة عند السحور، احرصي على شراء الأطعمة الصحيّة في جولة التسوّق مثل الغرانولا قليل السكر، بذور الكتّان...

استغلّي رحلة التسوّق للتموّن بكميّات وفيرة واستفيدي من العروض التي تقدّمها المتاجر والسوبرماركت لشهر رمضان.

لن تقدّري أهميّة هذه العلب إلّا عند توضيب الفضلات من بعد الإفطار. احرصي على شرائها في رحلة التسوّق لكي توضّبي طبخات رمضان فيها فتخفّفي من ساعات الجلي. كذلك، يمكن إرسالها بشكلٍ فوريّ للمقربّين أو للمحتاجين.

• تُحشى السمبوسة بواسطة الحشوة، أيّاً كان نوعها، من ثمّ تُلفّ العجينة.
• ضعي أوراق النيلون في كعب الصينية أو العلبة البلاستيكية ثمّ قومي بوضع السمبوسة داخلها، كي لا تلتصق مع بعضها البعض.
• غلّفي علبة السمبوسة بأوراق من النيلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
• أخرجيها من الفريزر قبل ساعة من القلي.

• ضعي الفطائر المحشوة، قبل خبزها، على صينيّة مرشوشة بالطحين.
• قومي بإدخال الصينيّة إلى الثلاجة حتّى تُجمّد الفطائر جيّداً من ثمّ استخرجيها لوضع الفطائر في أكياس التفريز.
• قومي بإخراج الفطائر من الفريزر عند الحاجة قبل خبزها بساعة.
• ضعيها داخل الفرن في صينيّة مدهونة بالزيت.

• قومي بتحضير البيتزا من دون وضع الجبنة على الوجه.
• ضعيها في الفرن حتّى تستوي تقريباً.
• أخرجيها من الفرن وانتظريها لتبرد.
• ضعي صينيّة البيتزا داخل الثلاجة من خلال تغليفها بأكياس النيلون.
• اخرجي البيتزا من الفرن عند الحاجة وقومي برشّها بالجبنة.
• ضعي البيتزا داخل الفرن حتّى تبدأ الجبنة بالإحمرار.

• قومي بتحضير رقائق الجبن من خلال وضع الجبنة على الرقائق ولفّها.
• ضعي رقائق الجبن داخل أكياس أو علب للتفريز.
• اخرجي رقائق الجبن من الثلاجة قبل ساعة من تحضيرها.
• قومي بقليها في الكثير من الزيت الحامي.

• قومي بتكبيب أقراص الكبة ثمّ ضعي الحبّات داخل صينيّة مغلّفة بالنيلون.
• ضعي الصينيّة داخل الفريزر إلى أن تُجمّد حبّات الكبة.
• بعد تجمّد الكبّة، ضعيها داخل أكياس مخصّصة للفريزر التي يجب إغلاقها بشكلٍ جيّد.
• ضعيها من جديد داخل الثلاجة.
• اخرجي الكبّة من الفريزر قبل ساعة من تحضيرها وقومي بقليها في الكثير من الزيت الحامي.

• بعد خبز اللازانيا داخل الفرن، احرصي على أن تبرد تماماً على حرارة الغرفة قبل إدخالها إلى الفريزر.
• ضعي صينيّة اللازانيا داخل كيس بلاستيكيّ من ثمّ ضعيها داخل الثلاجة. من المفضّل أن تكون الصينيّة مصنوعة من الزجاج وذلك كي لا تؤثّر على النكهة.
• احرصي على إخراج صينيّة اللازانيا قبل ليلة من تناولها ووضعها داخل البرّاد.
• أزيلي الكيس البلاستيكي عن الصينيّة من ثمّ أدخليها داخل الفرن المحمّى.

عند التوجّه إلى السوبرماركت احرصي على أن يكون لديكِ أكياس بلاستيك قابلة للإقفال بالسحاب وورق مخصّص للتفريز. اطلبي من الموظّف أن يقسّم لكِ اللحوم التي اشتريتها إلى أقسام كافية لكل طبخة وأن يعبئها في الأكياس والأوراق التي بحوذتكِ. إن كان يملك ماكينة لسحب الهواء فدعيه يفعل ذلك أيضاً. هكذا وعند التوجّه إلى المنزل، قومي بتنظيف أكياس النيلون وثلّجيها بشكلٍ فوريّ.

• قومي بتظيف الدجاج جيّداً.
• ضعي الدجاح في أكياس بلاستيكيّة.
• أضيفي الملح الخشن، خلّ التفاح وعصير الليمون إلى قطع الدجاج.
• اغلقي الأكياس البلاستيكية بإحكام وضعيها في الفريزر.

• اختاري حبّات البامية الخضراء.
• قومي بغسل البامية جيّداً وجفّفيها بقطعة قماش قطنيّة.
• اقطعي عنق الحبّات بواسطة السكّين.
• سخّني الماء على نار قويّة حتّى غليها من ثمّ ضعي البامية فيها لمدّة 5 دقائق.
• صفّي البامية من المياه الساخنة وضعيها في طبق عميق من الماء المثلّج.
• صفّيها من الماء البارد وضعيها داخل أكياس التفريز من خلال تفريغها من الهواء.
• اخرجيها من الفريزر قبل الطهي مباشرةً.

يُذكر أنّه بمكنكِ اللجوء إلى الخطوات نفسها لتفريز اللوبية.

• قومي بتقشير الفول الأخضر وقطّعي الحبّات بحسب الحجم الذي تفضّلينه.
• اغسلي حبّات الفول الأخضر بالمياه من ثمّ قومي بتصفيتها.
• قومي بوضع حبّات الفول داخل أكياس التفريز واغلقيها جيّداً بطريقةٍ تتخلّصين فيها من الهواء.
• أخرجيها من الفريزر قبل الإستخدام.

• قومي بغسل حبّات الفطر من ثمّ قطّعيها.
• ضعيها داخل أكياس مخصّصة للتجميد.
• أخرجيها من الفريزر قبل الإستعمال بقليل.