هل ترغبين بتحضير حلويات رمضان بطريقة غير تقليدية؟ الأمر أسهل مما كنتِ تظنّين، ولا يتطلّب الكثير من الجهد. ففي عصر السوشيل ميديا، بات تقديم الحلويات فنّاً عند بعض مدوّني الأطعمة على مواقع التواصل الاجتماعي. في ما يلي، سنقدّم لكِ وصفات حلويات رمضان جمعناها لكِ من إنستقرام وتحديداً من صفحات مدوّنات طعام. تابعي قراءة السطور التالية وتعلّمي طريقة تحضير حلويات رمضان سهلة ولذيذة، لتقدّميها على مائدتكِ خلال افطار أو سحور رمضان. 

طريقة عمل حلويات رمضانية سهلة بالصور

طريقة عمل بسبوسة بالحليب المكثف

المكونات: 

  • كوب سميد
  • كوب حليب بودرة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2  ملعقة صغيرة بايكنج باودر
  • علبة قشطة
  • 1/2 كوب زيت
  • بيضة
  • ملعقة كبيرة سمن
  • 3 ملعقة كبيرة حليب مكثف

مكونات التغطية أو الصوص

  • 1/2 كوب حليب مكثف
  • 1/2 كوب حليب مبخر

طريقة عمل بسبوسة بالحليب المكثف، بحسب صفحة raneens.table@ على انستقرام

  • سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • اخلطي جميع المقادير سوياً وضعيها في صينية بايركس وفي الفرن لـ20 - 25 دقيقة.
  • ‎لحظة خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي التغطية أو الصوص على الوجه بعد خلطهم وتسخينهم.
  • اتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل الميل فوي Mille Feuille

المكونات

  • 250 مل حليب
  • 65 كريمة خفق
  • 1/4 كوب نشا
  • 1/4 كوب سكر ابيض 
  • 3 صفار بيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الفانيلا
  • مغلف پف پيستري

طريقة عمل الميل فوي Mille Feuille، بحسب صفحة raneens.table@ على انستقرام

سخنّي الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية. 

  • قطّعي الباف باستري إلى أرباع واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان تجف. 
  • إخلطي السكر مع صفار البيض والڤانيلا إلى أن يصبح لونه باهت ثم أضيفي النشاء واخلطي المزيج.
  • قومي بتسخين الحليب والكريمة في الطنجرة حتى يسخن (يجب ان لا يغلي).
  • قومي بإضافة نصف كمية الحليب المغلي فوق خلطة البيض ونخفق جيداً. ثم قومي بإعادة هذا الخليط مجدداً الى الحليب وقومي بغليه إلى أن يصبح المزيج كثيف، وذلك لمدة 5 أو 7 دقائق مع التقليب المستمر. 
  • قومي بوضع الكريمة في صينية كبيرة، افرديها وغطّيها بنايلون. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتصبح باردة. 
  • بعد أن تخرجيها من الثلاجة، قومي بوضعها في وعاء واخلطي المزيج حتى يصيح قوامه متماسك وكريمي.
  • بعد أن تبرد البف بيستري، قومي بتقطيعها من الداخل بالعرض، افتحيها وضعي الكريمة ثم قومي باغلاقها.
  • رشّي سكر البودرة وزينيّها بالتوت.  

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

المكونات

  • 1 و3/4 كوب طحين
  • 3/4 كوب زيت
  • 1 و1/2 كوب سكر
  • ملعقة صغيرة بيكنج صودا  
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 2 بيض
  • 3 ملعقة كبيرة كاكاو
  • فانيليا
  • كوب حليب

للتزيين:

  • 250 جم شوكولاتة
  • علبة قشطة

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة، بحسب صفحة GhadaelTally@ على انستقرام

اخفقي السكر، البيض والفانيلا. وأضيفي الماء أثناء الخفق. 

  • في وعاء آخر، ضعي الكاكاو مع الطحين وبالباكينج باودر والصودا واخلطيهم سوياً. 
  • أضيفي الخليط إلى المزيج السابق في الخلاط الكهربائي. ضعي في البداية نصف الخليط ثم اخلطيهم سوياً. ثمّ أضيفي باقي الخليط مع الحليب.
  • ضعي خليط الكيك في قالب. ثمّ ضعي القالب في الفرن على 180 درجة مئوية ولمدة 50 دقيقة. 
  • قومي بتذويب الشكولاتة في الميكروويف لتصبح سائلة، ثمّ ضعي القشطة فوق الشوكولاتة، وحرّكي المزيج. 
  • أضيفي صوص الشوكولاتة فوق الكيك وزيّنيها. 

طريقة عمل قالب كيك من التمر

المكونات

  • كوب من التمر من بدون بذور.
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • كوب سكر ناعم
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 و1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1 و1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1/2 الى كوب من الجوز المسحوق

لصلصة التوفي:

  • كوب من السكر الناعم
  • 50 جرام زبدة غير مملحة
  • علبة كريم

طريقة عمل قالب كيك من التمر، بحسب صفحة rawanshehs@ على انستقرام

سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. وقومي برش الصينية باستخدام رذاذ غير لاصق. أزيلي البذور من التمر، نقّعيهم في الماء الساخن، واتركيهم جانباً. 

  • في الخلاط الكهربائي، امزجي البيض، الفانيليا، السكر والزيت حتى يصبح المزيج ناعماً. بعد ذلك، أضيفي التمر المنقوع، القرفة، الهيل، مسحوق الخبز وصودا الخبز. 
  • امزجي لدورة واحدة فقط ثم أوقفي تشغيل الخلاط. أضيفي الدقيق والملح واخلطي بملعقة خشبية وامزجيهم مع الجوز.
  • افردي الخليط بشكل متساوي في الصينية، وضعيه في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة حسب حجم الصينية. بمجرد خبزها، اقلبي القالب على حشوة الطهي أو على طبق التقديم، وضعيها جانباً.
  • سخّني كوب من السكر على نار خفيفة حتى يذوب، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم بسرعة وأضيفي الكريمة في النهاية. اخلطيهم بسرعة حتى تتشكل صوصة التوفي. اسكبيها فوق القالب، وزينيّها بالطريقة التي تفضليها.

نصائح لتناول حلويات رمضان من دون الشعور بالذنب

لا داعي للشعور بالذنب أو القلق بسبب تناول الحلويات في رمضان، إذ إن هناك العديد من الطرق والنصائح التي تمكّنك من تناول حلويات رمضان بطريقة متوازنة، لا تؤدي الى الزيادة في الوزن، التي سنستعرضها لكِ في السطور التالية:

  • إستخدمي الزيت النباتي أو زيت الذرة، دوار الشمس أو الكانولا بدل من السمن النباتي أو الزبدة عند تحضير حلويات رمضان واستعملي منتجات الحليب قليلة الدسم. استبدلي أيضاً السكر بالعسل للتحلية لأن العسل يعطي نفس التأثير ويحلّى مرة ونصف أكثر من السكر.
  • إكتفي بتناول قطع مصغّرة من حلويات رمضان، أو قطعة واحدة فقط في اليوم، فهي لن تضرّك ولن تجعلك عرضة للإصابة بالأمراض أو زيادة في محيط الخصر.
  • لا تكثري من شراء أنواع عديدة من حلويات رمضان، إكتفي بنوع واحد من الحلويات، يمكّنك الإستمتاع به ويشعرك بالإمتلاء في الوقت نفسه مثل البسكويت بالشوفان، المهلبية، العثملية بالتمر، كيكة الشوكولاتة الدايت وغيرها من الخيارات الصحية.
  • إستمتعي بمذاق حلويات رمضان وتناولي كل قطعة على مهل وببطء حتى يشعر المخ بالشبع ويبعث رسائل للمعدة بالاكتفاء، وذلك للحدّ من أضرار الإفراط بتناولها.
  • للتغلّب على الرغبة في تناول حلويات رمضان، إحتفظي في ثلاجتك ببعض التحليات التي تعتبر بدائل صحية ستساعدك على التمتع بالطعم الحلو بدون الاساءة إلى صحتك، مثل زبدة الفول السوداني، التوت، فطيرة التفاح، ورقائق الحبوب.
  • لا ينصح بأكل حلويات رمضان مباشرةً بعد الأطباق الرئيسة على الإفطار، بل بعد تناول الوجبة الأساسية على الأقل بنصف ساعة لتجنب حدوث مشاكل في عملية الهضم. أما عند السحور فيجب الإستعاضة عن حلويات رمضان بتناول حبة من الفاكهة أو سلطة فواكه خالية من السكر.
  • لا تنسي شرب الكثير من الماء خلال شهر الصيام، لأنها ستساعدك على ترطيب جسمك وتطهيره من السموم.