عيّن لو غراي بيروت نيكولاس هيربولت الشيف الجديد للفندق وهو فرنسي الأصل يتمتّع بخبرة 17 عاماً من السفر حول العالم واكتشاف ثقافات الطهي.
انضمّ الشيف نيكولاس إلى لو غراي بيروت بعد رحلة طويلة مع مؤسسات من فئة 5 نجوم بما في ذلك فنادق ذات مستوى عالمي من بينها ريليه آند شاتو - لي تروا تيلولس آند سبا جيفنشي في كندا، منتجع قصر السراب الصحراوي من أنانتارا في أبوظبي، ون آند أونلي رويال ميراج في دبي، لو ميرادور كمبينسكي في سويسرا وكراون بلازا دبي.
منحته تجربته المتنوّعة خلفية غنية في مجال الضيافة وشغف خاص بالتنوّع الثقافي. يشارك الشيف نيكولاس هيربولت رؤية فنادق كامبل جراي وهي الاحتفال بالطعام حيث يجمع بين الناس والتقاليد والاستفادة من أفضل المنتجات المستدامة.
عن تجربته العالمية واختيار لبنان، يقول نيكولاس هيربولت: "وظيفتي تتيح لي أن أعيش بعضاً من أكثر التجارب المجزية. أنا قادر على السفر واكتشاف الكثير عن الآخرين وعن نفسي أيضاً. السفر هو مدرسة الحياة. اختيار لبنان، بالإضافة إلى كونه وجهة جديدة، هو في الواقع اكتشاف رائع للذوّاقة. أنا سعيد جدًا أن أتمكن من إضفاء لمسة فرنسية على مطاعم لو غراي بيروت!".
