11 معتقد خاطئ عن الطعام: تعرّفي عليها وتجنّبي الوقوع بها

هل تفسد الأطعمة الساخنة حين نضعها في الثلّاجة؟ أيّ نوع بيض مفيد للصحّة، الأبيض أم البنيّ؟ هل يجب أن نمتنع عن شرب الماء خلال تناول وجبة الطعام؟ كلّ تلك التساؤلات وأكثر لها إجابات كثيرة تسمعينها من هنا وهناك، لكنّ غالبيّتها معتقدات شعبيّة خاطئة. إليكِ أبرزها، تعرّفي عليها لتتجنّبي الوقوع في فخّها.

البيض البنيّ ليس أكثر تغذية من البيض الأبيض، فلون قشرة البيض تحدّد حسب نوع الدجاجة فقط، أي أنّ الدجاجة البيضاء تعطي بيضاً أبيض والدجاجة البنيّة تعطي بيضاً بنيّاً. في كلتا الحالتين، للبيض الطعم نفسه والقيمة الغذائيّة نفسها.

صحيح أنّنا عندما ننام ليلاً، نستهلك سعرات حراريّة أقلّ من النهار، لكنّنا بحاجة أيضاً إلى الطاقة للتنفّس، للهضم ولعمل أعضاء الجسم. لذا، من الضروريّ أن نتناول وجبة عشاء عند المساء ولو كانت خفيفة، لكن اعلمي أنّ جميع السعرات الحراريّة التي تتناولينها مساءً لن تتخزّن!

يعتقد الكثيرون أنّ تناول الماء خلال وجبة الطعام يسبّب انتفاخاً في البطن، لكنّ الماء لا يعطّل عمليّة الهضم أبداً، بل على العكس، لكن في بعض الحالات، قد يؤدّي الماء إلى الانتفاخ وذلك بسبب وصول الطعام الصلب إلى المعدة، ثمّ السائل، فالصلب... باختصار، عليكِ أن تتناولي الماء حين تشعرين بالعطش، أكان ذلك خلال تناول الطعام أو بين الوجبات.

ككلّ النشويات، يصل صيت زيادة الوزن إلى الخبز. لكنّ النشويات لا تسبّب زيادة في الوزن إذا تمّ تناولها بكميّات محدودة تناسب احتياجات الجسم. عليكِ أن تنتبهي إلى الأطعمة التي تضيفينها إلى الخبز، كالزبدة، الجبنة وغيرهما!

خطأ! الزبادي بالحليب الكامل الدسم ليس أكثر غنىً بالكلسيوم، إنّما بالدهون! كميّة الكلسيوم الموجودة في الطعام لا علاقة لها بكميّة الدهون، على عكس الفيتامينات التي تذوب في الدهون.

معتقد خاطئ آخر! العمليّات الصناعيّة تؤثّر بشكلٍ لا يذكر على الأطعمة التي تثلّج، وكميّات الفيتامينات والمعادن تبقى نفسها.

بالطبع، يحتوي السبانخ على الحديد، لكن بكميات أقلّ من أطعمة أخرى. عليكِ أن تعلمي أيضاً بأنّ الحديد الذي نستهلكه من الخضار، يهضمه الجسم بصعوبة. لذا، الكميّات الكبرى من الحديد موجودة في اللّحوم الحمراء والأسماك. الجدير بالذكر، الطريقة الفضلى هي التنويع في الطعام، وفيما يخصّ الخضار التي تحتوي على كميّة كبيرة من الحديد، نذكر البقدونس.

في الواقع، كلّما كانت كميّة الكاكاو الموجودة في الشوكولا أكبر، زادت نسبة الدهون فيه وقلّ طعمه الحلو. كميّة السعرات الحراريّة الموجودة في الشوكولا الأسود والشوكولا بالحليب هي نفسها تقريباً، فالأوّل يحتوي على حواليّ 584 سعرة حراريّة والثاني على 530 سعرة حراريّة.

بالطبع، الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة ضد الغلوتين لهم كلّ الحقّ في إلغائه من نظامهم الغذائيّ، لكنّ الأشخاص الآخرين لا يجب أن يلغوا الغلوتين من وجباتهم، خصوصاً أنّ ذلك لن يساعدهم أبداً على خسارة الوزن!

زيت الزيتون الذي يدخل في نظامنا الغذائيّ المتوسطيّ مؤلّف من الدهون الجيّدة للقلب والشرايين، وعليكِ أن تعلمي أنّ كلّ الزيوت تحتوي على كميّة الدهون نفسها، لكن ما يفرّقها هو نوعيّة الأحماض الدهنيّة التي تتكوّن منها.

من المعروف أنّ الحرارة تقتل الأنزيمات الموجودة في الأطعمة، هذا صحيح، لكنّ الطهو أيضاً يفكّك الألياف في الأطعمة، ما يجعل امتصاصها أسهل. الجدير بالذكر أيضاً أنّ العيش على الخضار والفاكهة النيئة فقط ،سيعود عليكِ بالضرر وليس بالفائدة الصحيّة.