السلامة هي من أهم الأمور التي يجب مراعاتها في المطبخ خاصةً وأنه المكان الأكثر حيوية في المنزل، وهو المصدر الأطعمة التي نتناولها والتي لا بدّ من أن تكون نظيفة وصحية كي لا تسبب لنا لتسممات الغذائية وغيرها من الأمراض. من هنا، سنقدم لكِ في هذا هذا المقال 7 تعليمات للسلامة داخل المطبخ عليك تطبيقها.
7 تعليمات للسلامة داخل المطبخ عليك تطبيقها
1- تغيير أو تنظيف إسنفجة المطبخ باستمرار
احرصي على تنظيف الإسفنجة المستخدمة لتنظيف الأطباق، بشكل يومي عن طريق وضعها في المايكرويف لمدة دقيقة واحدة، أو وضعها في غسالة الأطباق في الدورة الجافة، أو عن طريق نقعها في محلول مبيض لمدة دقيقة واحدة. يفضل استبدالها بشكل متكرر، مرة واحدة في الأسبوع، وذلك لأنه بعد أقل من 3 استخدامات للإسفنج تبدأ تراكمات ونمو البكتيريا في داخلها، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث تسمم غذائي.
ومن ناحيةٍ أخرى، إذا كان هناك أي رائحة غير جيدة تنبعث من الإسفنجة، تخلصي منها مباشرة.
2- اختيار ألواح تقطيع مناسبة
تأكدي دائماً من اختيار لوح التقطيع المناسب لنوع الطعام الذي تقومين بتحضيره، فعلى سبيل المثال، اختاري ألواح التقطيع البلاستيكية للحوم، الدواجن، والأسماك، لأنها أقل عرضة للخدوش التي تسبب تراكم البكتيريا. أما باقي الأغذية، فيمكنك اختيار ألواح التقطيع الخشبية لها.
3-عدم القيام بشطف الدواجن
اعتادت الكثيرات من ربات البيوت على شطف الدواجن بما في ذلك الدجاج، البط، الديك الرومي وغيرها، وفي الواقع أن غسلها بالماء لا يعمل على إزالة أي نوع من البكتيريا، وقد يؤدي الماء المتناثر حولها على نشر البكتيريا في المطبخ. الطريقة الوحيدة للقضاء على البكتيريا الموجودة على الدواجن، تكون عن طريق طهي تلك الأغذية إلى درجات حرارة مناسبة.
4- غسل أقمشة تنشيف الأطباق باستمرار
يمكن أن تكون القماشة المستخدمة لتجفيف أدوات المطبخ هي الأداة لنشر البكتيريا حول المطبخ، فتلك المناشف هي مكان لتراكم البكتيريا الضارة والتي قد تسبب الأمراض. لضمان السلامة في المطبخ، تأكدي من غسل أقشمة تنشيف الأطباق بشكل متكرر، واستخدمي مناشف خاصة للأطباق وأخرى لتجفيف اليدين.
5- التأكد من طهي الدواجن واللحوم إلى درجات حرارة مناسبة
إن أفضل الطرق لحماية نفسك وأفراد عائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء، هي التأكد من طهي الأسماك، اللحوم، والدواجن إلى درجة حرارة صحيحة ومناسبة.احتفظي بمقياس حرارة في المطبخ للتأكد دائماً من اختيار الدرجة الصحيحة للطهي، إذ يجب أن يتم طهي الدواجن على درجة حرارة تصل إلى 165 درجة فهرنهايت، أما اللحوم والأسماك فيجب أن تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
6- عدم الاحتفاظ ببقايا الطعام لفترات طويلة
في حين أن بقايا الطعام يمكن أن تكون خياراً جيداً لوجبات أخرى في الأيام التالية، إلا أنها قد تكون عرضة للبكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي؛ لذا يجب التأكد من عدم تناول بقايا الأطعمة التي يزيد عمرها عن 3-4 أيام.
7-عدم إذابة الأطعمة المجمدة خارج الثلاجة
من الخطأ أن تقومي بإخراج الأطعمة المجمدة بشكل مباشر من المجمد ووضعها على أحد أسطح المطبخ، فإن ذلك يتسبب في تغير درجة حرارة الطعام إلى الدرجة المناسبة لنمو البكتيريا. من هنا، عليك القيام بوضع الأغذية المجمدة المراد إذابتها في الثلاجة، مع وضع القليل من الماء البارد حولها، وتغييره كل 30 دقيقة.
