في العام 2020 وبداية العام 2021، اضطرت المطاعم من حول العالم إلى إغلاق أبوابها بسبب انتشار فيروس كورونا. نتيجةً لهذا الإغلاق لم تصدر، في العام الماضي، لائحة أفضل 50 مطعم في العالم بحسب موقع The Worlds 50 Best. لكن، ولحسن الحظ، بدأ تراجع انتشار الوباء عالمياً في الأشهر الأخيرة الماضية الأمر الذي سمح لكافة المطاعم من حول العالم أن تفتح أبوابها وتعاود استقبال الزوّار. من هنا، تمّ الإعلان عن لائحة أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2021 والتي سنعرّفكِ عليها في هذا المقال.
لائحة بأكثر المدن التي تمّت زيارتها حول العالم
أفضل 10 مطاعم في العالم لعام 2021
1- مطعم Noma في منطقة كوبنهاغن في الدنمارك
يذهب المركز الأول هذا العام إلى ما قد يكون أشهر اسم في قطاع المطاعم العالمي: مطعم Noma. تمّ افتتاح مطعم الشيف الدنماركي رينيه ريدزيبي الحائز على 3 نجوم ميشلان في كوبنهاجن في العام 2003، وكان قد حصل على المرتبة الأولى أيضاً في جوائز أفضل 50 مطعم في العالم في العام 2010.
2- مطعم Geranium في منطقة كوبنهاغن في الدنمارك
يقع المطعم في الطابق الثامن في الحدائق العامة Fælledparken في وسط كوبنهاغن حيث يمكن للزوّار تناول ألذّ الأطباق، والتمتع بالمناظر الطبيعية الخلابة، ومشاهدة طواحين الهواء الموجودة في المكان. نظراً لشهرته الواسعة وجودة الأطباق احتل هذا المطعم المركز الثاني ضمن لاحة أفضل 50 مطعماً في العالم للعام 2021.
3- مطعم Asador Etxebarri في منطقة أكسبي في إسبانيا
طابع وفلسفة هذا المطعم الإسباني ترتكز على اعتماد أسلوب الأجداد المتمثل في استخدام أنواع مختلفة من الحطب، النار، الفحم وأثر الدخان المعطر، مما يؤدي بطبيعته إلى الحد من عدد زوّار المطعم الذي يمكن استيعابهم، لهذا السبب، يستقبل المطعم 30 شخصاً كحد أقصى لكل خدمة، مما يجعل لائحة الانتظار طويلة جداً، لكنّ التجربة تستحق هذا الانتظار!
4- مطعم Central في منطقة ليما في البيرو
يعمل فريق المطعم بجدّ لإنشاء روابط بين البشر، الطبيعة والثقافة من خلال الأطباق المقدّمة، ويسعى جاهداً لتسليط الضوء على تلك العناصر فكل طبق معدّ بعناية فائقة من عناصر طبيعية فقط. يهتم المطعم بالمواسم الطبيعية ويستعمل في أطباقه المكوّنات حسب توفّرها في الأرض وفقاً لمواسمها.
5- مطعم Disfrutar في منطقة برشلونة في إسبانيا
يقع هذا المطعم في قلب المدينة الاسبانية برشلونة التي تعدّ واحدة من بين أشهر الوجهات السياحية في العالم، ساهم هذا الأمر في توسيع انتشار شهرة مطعم Disfrutar عالمياً وأصبح واحداً من أشهر المطاعم في إسبانيا، احتلّ هذا العام المرتبة الـ5 في لائحة أفضل 50 مطعماً من حول العالم لعام 2021.
6- مطعم Frantzén في منطقة ستوكهولم في السويد
يذهب المركز السادس هذا العام إلى مطعم Frantzén الذي يعدّ أيضاً أفضل مطعم في السويد ويقصده الناس من كافة أنحاء العالم. افتتح هذا المطعم الشيف Björn Frantzén الحائز على 3 نجوم ميشلان والذي يهتمّ شخصيّاً بجودة الأطباق المقدّمة.
7- مطعم Maido في منطقة ليما في البيرو
رئيس الطهاة وصاحب مطعم Maido متخصّص في المطبخ الياباني، وعمل في مطاعم يبانية عالمية متخصصة في تحضير أجود أنواع السوشي. افتتح مطعمه في البيرو في العام 2009 وعمل بجهد لإيصال مطعمه إلى العالمية وها هو اليوم يحتلّ المرتبة الـ7 ضمن لائحة أفضل 50 مطعماً من حول العالم لعام 2021.
8- مطعم Odette في سنغافورة
لهذا المطعم حكاية جميلة لا بدّ من التكلم عنها. يروي صاحب المطعم الشيف العالمي Julien Rayer قصة المطعم قائلا: "أنا مدين بكل ما أنا عليه لعائلتي، وخاصة جدتي Odette. لقد أوضحت لي كيف يمكن أن تأتي الأطباق الأكثر روعة من أنقى المكونات وعلّمتني أهمية إضافة الشغف لإنشاء أطباق تثير الذوق وتغذي القلب". أطلق الشيف على مطعمه اسم جدّته التي كانت إلهامه الأوّل وأصبح اليوم واحد من أشهر المطاعم العالمية.
9- مطعم Pujol في مدينة مكسيكو في المكسيك
يتميّز هذا المطعم الذي يقع في قلب العاصمة المكسيكيّة بالاعتماد على الطبيعة فقط لاستخراج المكوّنات المستعملة في أطباقه. في الواقع يعتمد المطعم على مزارعه الخاصة للحصول على هذه المكوّنات والتاكّد من جودتها ما جعله في المرتبة التاسعة ضمن لائحة أفضل 50 مطعماً من حول العالم لعام 2021.
10- مطعم The Chairman في هونج كونج
هذا المطعم متخصص بالمطبخ الكانتوني الذي يعود تاريخه إلى ألفي عام وهو مطبخ متصل بالثقافة الصينية، لقد تطور اليوم ليصبح المطبخ الأكثر شعبية وتأثيراً على نطاق واسع في العالم. هذه المميزات جعلت مطعم The Chairman يحتلّ المرتبة الـ10 في لائحة أفضل 50 مطعماً من حول العالم لعام 2021.
لائحة أفضل 50 مطعم في العالم لعام 2021
1- مطعم Noma في منطقة كوبنهاغن في الدانماركية
2- مطعم Geranium في منطقة كوبنهاغن في الدانماركية
3- مطعم Asador Etxebarri في منطقة أكسبي في إسبانيا
4- مطعم Central في منطقة ليما في البيرو
5- مطعم Disfrutar في منطقة برشلونة في إسبانيا
6- مطعم Frantzén في منطقة ستوكهولم في السويد
7- مطعم Maido في منطقة ليما في البيرو
8- مطعم Odette في سنغافورة
9- مطعم Pujol في مدينة مكسيكو في المكسيك
10- مطعم The Chairman في هونج كونج
11- مطعم Den في مدينة طوكيو في اليابان
12- مطعم Steirereck في مدينة فينا في النمسا
13- مطعم Don Julio في مدينة بونيوس آيرس في الأرجنتين
14- مطعم Mugaritz في مدينة سان سيباستيان في إسبانيا
15- مطعم Lido 84 في مدينة غاردوني ريفييرا في إيطاليا
16- مطعم Elkano في مدينة غيتاريا في إسبانيا
17- مطعم A Casa do Porco في مدينة ساو باولو في البرازيل
18- مطعم Piazza Duomo في مدينة ألبا في إيطاليا
19- مطعم Narisawa في مدينة طوكيو في اليابان
20- مطعم DiverXO في مدينة مادريد في إسبانيا
21- مطعم Hiša Franko في مدينة كوباريد في سلوفينيا
22- مطعم Cosme في مدينة نيويورك في الولايات المتحدة الأميركية
23- مطعم Arpège في مدينة باريس في فرنسا
24- مطعم Septime في مدينة باريس في فرنسا
25- مطعم White Rabbit في مدينة موسكو في روسيا
26- مطعم Le Calandre في مدينة روبون في إيطاليا
27- مطعم Quintonil في مدينة مكسيكو في المكسيك
28- مطعم Benu في مدينة سان فرانسيسكو في ولاية كاليفورنيا
29- مطعم Reale في مدينة كاستل دي سانغرو في إيطاليا
30- مطعم Twins Garden في مدينة موسكو في روسيا
31- مطعم Restaurant Tim Raue في مدينة بارلين في ألمانيا
32- مطعم The Clove Club في مدينة لندن في المملكة المتحدة
33- مطعم Lyle's في مدينة لندن في المملكة المتحدة
34- مطعم Burnt Ends في سنغافورة
35- مطعم Ultraviolet في مدينة شانغهاي في الصين
36- مطعم Hof van Cleve في مدينة كرويشوتيم في بلجيكا
37- مطعم SingleThread في مدينة هيلدسبورج في كاليفورنيا
38- مطعم Boragó في مدينة سانتياغو في تشيلي
39- مطعم Florilege في مدينة طوكيو في اليابان
40- مطعم Sühring في مدينة بانكوك في تايلاند
41- مطعم Pavillon Ledoyen في مدينة باريس في فرنسا
42- مطعم Belcanto في مدينة لشبونة في البرتغال
43- مطعم Atomix في مدينة نيويورك في الولايات المتحدة الأميركية
44- مطعم Le Bernardin في مدينة نيويورك في الولايات المتحدة الأميركية
45- مطعم Nobelhart & Schmutzig في مدينة بارلين في ألمانيا
46- مطعم Leo في مدينة بوغوتا في كولومبيا
47- مطعم Maaemo في مدينة أوسلو في النرويج
48- مطعم Atelier Crenn في مدينة سان فرانسيسكو في ولاية كاليفورنيا
49-مطعم Azurmendi في مدينة لارابيتزو في إسبانيا
50- مطعم Wolfgat في مدينة باترنوستر في جنوب أفريقيا
