ما هي فوائد واضرار سكر الدايت؟

يشاع استخدام سكر الدايت أو بدائل السكر العادي لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أو المصابين بداء السكري، لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية أو افتقاره تماماً لها، لكنه يعطي نفس مذاق السكر العادي ونفس درجة التحلية. للسكر الدايت، أنواع وفوائد وأضرار سنطلعكِ عليها في ما يلي.

ما هو الرجيم بدون السكر؟

ستيفيا هو محلي طبيعي مستخلص من أوراق نبتة ستيفيا ريبواديانا. يتم استخلاص مركب كيميائي من هذه الأوراق ومعالجتها وتحويلها إلى محلي ستيفيا. إن محلي ستيفيا النقي 100%، هو أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 300 مرة. وهذا يعني أن غرام واحد من مستخلص ستيفيا يعادل 300 غرام من السكر. كما أن مستخلص ستيفيا النقي يترك طعماً مريراً في الفم. لذلك، يتم خلطه بمكونات أخرى لموازنة الطعم. أهم مميزات سكر ستيفيا أنه خالي تماماً من السعرات الحرارية، وشبه خالي من الكربوهيدرات، ولا يرفع مستوى السكر في الدم.

السكرالوز هو محلي صناعي يتم تصنيعه من السكروز. ويعد السكرالوز أكثر بدائل السكر استخدامًا. فلا يقتصر استخدامه على الأفراد فقط، بل تقوم الكثير من الشركات الغذائية باستخدام السكرالوز في تصنيع منتجاتها، مثل العلكة، المخبوازت، والعصائر الخالية من السكر. وعلى الرغم من أن السكرالوز أكثر حلاوة من سكر المائدة بـحوالي 600 مرة، إلا أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات. يتوفر محلي السكرالوز في الأسواق بكثرة وتحت أسماء تجارية متعددة، مثل؛ سبليندا، كاندريل، سويت ان لو، وغيرها.

الأسبارتام هو محلي صناعي شائع الاستخدام ومتوفر منذ الثمانينيات. ويتم أيضًا استخدامه في تصنيع الكثير من المشروبات الغازية الخالية من السكر. الأسبارتام أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 200 مرة. وعلى الرغم من أنه الأوفر سعرًا بين بدائل السكر للرجيم، إلا أن الأسبارتام ليس البديل الأفضل. وذلك لأنه غير مستقر الحرارة، بمعنى أنه يتحلل ويفقد حلاوته عند تعرضه لدرجات الحرارة العالية. لذلك فهو غير مناسب للاستخدام مع المخبوزات. كما يفضل اضافته للشاي والقهوة بعد أن تفتر قليلًا.

اريثريتول هو أيضًا من بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية. وهو محلي كحولي موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه. يتم استخلاصه أو تصنيعه عبر عمليات صناعية. يحتوي اريثريتول على 24 سعر حراري لكل 100 غرام. بينما يحتوي سكرة المائدة على 387 سعر حراري لكل 100 غرام. كما أنه آمن تمامًا ولا يوجد له أي أعراض جانبية، ولا يؤثر على مستويات السكر أو الأنسولين في الدم. تعادل حلاوة اريثريتول حوالي 70% من حلاوة سكر المائدة.

هو شكل من أشكال الفركتوز ويكون 90 ٪ أكثر حلاوة من السكروز. على الرغم من أنه نادر الوجود، لكن بعض الفواكه مثل التفاح والبرتقال والأناناس، توفره بشكل طبيعي. يستخدم المصنِّعون التاجاتوز في الأطعمة كمحليات منخفضة السعرات الحرارية ومُركب ومُثبت.

السكرين هو مركب عضوي يصنف على أنه مادة للتحلية مضافة للأغذية ولكنه ليس لديه أي قيمة غذائية أو قيمة سعرية؛ لذا فإنه لا يتسبب في تسوس الأسنان، ويتميز السكرين بقدرته العالية على التحلية والتي تفوق السكريات العادية الأخرى بمقدار 200 إلى 700 مرة ولكن بعد تذوقه يمكن الشعور بمذاق مر قليلاً لذا تم التغلب على هذه المشكلة بإضافة مواد إليه مثل: نكهة الليمون أو الجلايسين.