ما هي فوائد واضرار سكر الدايت؟

يشاع استخدام سكر الدايت أو بدائل السكر العادي لدى الأشخاص المصابين بالسمنة أو المصابين بداء السكري، لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية أو افتقاره تماماً لها، لكنه يعطي نفس مذاق السكر العادي ونفس درجة التحلية. للسكر الدايت، أنواع وفوائد وأضرار سنطلعكِ عليها في ما يلي.

ما هو الرجيم بدون السكر؟

ستيفيا هو محلي طبيعي مستخلص من أوراق نبتة ستيفيا ريبواديانا. يتم استخلاص مركب كيميائي من هذه الأوراق ومعالجتها وتحويلها إلى محلي ستيفيا. إن محلي ستيفيا النقي 100%، هو أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 300 مرة. وهذا يعني أن غرام واحد من مستخلص ستيفيا يعادل 300 غرام من السكر. كما أن مستخلص ستيفيا النقي يترك طعماً مريراً في الفم. لذلك، يتم خلطه بمكونات أخرى لموازنة الطعم. أهم مميزات سكر ستيفيا أنه خالي تماماً من السعرات الحرارية، وشبه خالي من الكربوهيدرات، ولا يرفع مستوى السكر في الدم.

السكرالوز هو محلي صناعي يتم تصنيعه من السكروز. ويعد السكرالوز أكثر بدائل السكر استخدامًا. فلا يقتصر استخدامه على الأفراد فقط، بل تقوم الكثير من الشركات الغذائية باستخدام السكرالوز في تصنيع منتجاتها، مثل العلكة، المخبوازت، والعصائر الخالية من السكر. وعلى الرغم من أن السكرالوز أكثر حلاوة من سكر المائدة بـحوالي 600 مرة، إلا أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات. يتوفر محلي السكرالوز في الأسواق بكثرة وتحت أسماء تجارية متعددة، مثل؛ سبليندا، كاندريل، سويت ان لو، وغيرها.

الأسبارتام هو محلي صناعي شائع الاستخدام ومتوفر منذ الثمانينيات. ويتم أيضًا استخدامه في تصنيع الكثير من المشروبات الغازية الخالية من السكر. الأسبارتام أكثر حلاوة من سكر المائدة بحوالي 200 مرة. وعلى الرغم من أنه الأوفر سعرًا بين بدائل السكر للرجيم، إلا أن الأسبارتام ليس البديل الأفضل. وذلك لأنه غير مستقر الحرارة، بمعنى أنه يتحلل ويفقد حلاوته عند تعرضه لدرجات الحرارة العالية. لذلك فهو غير مناسب للاستخدام مع المخبوزات. كما يفضل اضافته للشاي والقهوة بعد أن تفتر قليلًا.

اريثريتول هو أيضًا من بدائل السكر منخفضة السعرات الحرارية. وهو محلي كحولي موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه. يتم استخلاصه أو تصنيعه عبر عمليات صناعية. يحتوي اريثريتول على 24 سعر حراري لكل 100 غرام. بينما يحتوي سكرة المائدة على 387 سعر حراري لكل 100 غرام. كما أنه آمن تمامًا ولا يوجد له أي أعراض جانبية، ولا يؤثر على مستويات السكر أو الأنسولين في الدم. تعادل حلاوة اريثريتول حوالي 70% من حلاوة سكر المائدة.

هو شكل من أشكال الفركتوز ويكون 90 ٪ أكثر حلاوة من السكروز. على الرغم من أنه نادر الوجود، لكن بعض الفواكه مثل التفاح والبرتقال والأناناس، توفره بشكل طبيعي. يستخدم المصنِّعون التاجاتوز في الأطعمة كمحليات منخفضة السعرات الحرارية ومُركب ومُثبت.

السكرين هو مركب عضوي يصنف على أنه مادة للتحلية مضافة للأغذية ولكنه ليس لديه أي قيمة غذائية أو قيمة سعرية؛ لذا فإنه لا يتسبب في تسوس الأسنان، ويتميز السكرين بقدرته العالية على التحلية والتي تفوق السكريات العادية الأخرى بمقدار 200 إلى 700 مرة ولكن بعد تذوقه يمكن الشعور بمذاق مر قليلاً لذا تم التغلب على هذه المشكلة بإضافة مواد إليه مثل: نكهة الليمون أو الجلايسين.

• يُشتق من مواد طبيعية، فليس من الضروري أن يكون بديل السكر اصطناعي، من المُمكن أن تكون الأعشاب أساس تكوينه.
• يمكن استخدامه في مجالات عديدة، حيث يتم التعامل مع بعض أنواع بدائل السكر مثل التعامل مع السكر العادي، فتدخل في المخبوزات والحلويات والعصائر.
• يمكن استخدامه لمرضى السكري، حيث لا تُسبب المحليات الصناعية غير المغذية ارتفاع في مستوى السكر في الدم كما يفعل السكر العادي.
• يحافظ على صحة الفم والأسنان، إذ لا تحفز بدائل السكر من نمو بكتيريا الفم، كما لا تسبب تطور التسوس في الأسنان كما يحدث عند استهلاك السكر العادي.
• يساعد على انقاص الوزن كونه بسبب افتقاره للسعرات الحرارية، كما أنه أكثر فائدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة الزائدة.
• يفيد مرضى السكري كونه يعد بديلاً صحياً للسكر العادي. كما أنه يحافظ على نسبة السكر في لدم.

• يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي ويضر بصحة الأمعاء، مما يؤدي الى ظهور مشاكل هضمية مثل التقلصات والغازات والانتفاخ.
• أنّ استخدام المحلّيات الصناعية قد يسبّب الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة ذات المذاق الحلو، أو حدوث تغيير في الإدراك الحسّي للتذوّق، أو كيفيّة امتصاص المواد الغذائيّة.
• في بعض الاحيان قد يسبب زيادة فى الوزن بدلاً من نقصانه، فالمحليات الصناعية، على الرغم من قلة السعرات الحرارية أو عدم وجودها، قد تؤدي إلى زيادة الوزن عند تناولها بشكل متكرر بمرور الوقت.
• يعمل على خفض نسبة البكتيريا النافعة الموجودة فى الأمعاء بنسبة 50%.
• يحد من امتصاص الأدوية العلاجية مثل الأدوية الخاصة بعلاج مرض السرطان ، والسبب في ذلك يعود إلى مادة السكرالوز المكونة لمعظم أنواع السكر منخفض الحرارة.
• عند استخدام سكر الدايت فى صنع المعجنات والحلويات يؤدي ذلك إلى انتشار السموم فى الجسم بسبب تعرضه للحرارة العالية .
• يسبب الإصابة بمرض السكر من الدرجة الثانية وكذلك أمراض القلب والسمنة .
• يحتوى سكر الدايت على مادة الاسبرتام التى تعمل على تغيير طبيعة الحمض النووى فى الخلية، مما يؤثرعلى وظائف الجسم.
• يسبب نمو الأورام السرطانية الخبيثة.
• قد يسبب عدم القدرة على استطعام وتذوق الأطعمة الطبيعية والتي تحتوي على السكر الطبيعي مثل الفاكهة والخضروات.
• قد يسبب الاصابة بالغيبوبة نتيجة الانخفاض الشديد فى مستوى السكر فى الدم ، وخصوصا لمرضى السكر.

• الإضافات: يجب قراءة المكونات ونسبتها قبل الشراء، ذلك لأن بعض الشركات تضيف مكونات أخرى لزيادة الطعم الحلو.
• الكمية الموصى بها: يجب معرفة ما هي الآثار الجانبية للمنتج والكمية التي يجب استخدامها في اليوم.
• الطعم: يجب اختيار أفضل نوع سكر من حيث المذاق.
• المحليات الطبيعية والصناعية: لا تقلقي من استخدام المحليات الصناعية طالما أنها مرخصة من وزارة الصحة، كما يوجد محليات طبيعية يوجد بها سعرات حرارية عالية مثل سكر جوز الهند.