كيف تؤثر الوجبات السريعة على صحة الدماغ والذاكرة؟

نعلم جميعنا مدى خطورة الإكثار من تناول وجبات سريعة في النظام الغذائي الخاص بنا، فبالإضافة إلى مشكلة السُمنة وزيادة الوزن، فإن الحالة الصحية لأعضاء الجسم المختلفة تتأثر أيضاً بشكل سلبي مع الإفراط في تناول الوجبات السريعة. بالطبع الدماغ واحدة من أعضاء الجسم التي تتأثر بتناول الوجبات السريعة بطرق مختلفة، ستتعرفين عليها من خلال هذا المقال.

أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الوجبات السريعة هم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 51% مقارنة بالذين لا يتناولون تلك الأطعمة. بالمقابل فإن الاكتئاب قد يتسبب في زيادة الرغبة بتناول الوجبات السريعة.

يزيد تناول الوجبات السريعة من الرغبة في تناول السكريات، والتي يؤثر تناولها بكثرة على صحة الجسم بما في ذلك صحة الدماغ، والسكر في الحقيقة متوفر بكثرة في الأطعمة الجاهزة والتي نظن أنها تحتوي فقط على الدهون والكثير من السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى الاكتئاب، يرتبط الاستهلاك المفرط للوجبات السريعة بأعراض القلق. يمكن أن تتسبب الكربوهيدرات المكررة في العديد من الأطعمة السريعة في إحداث اضطراب في نسبة السكر في الدم. ويمكن أن يتسبب في انخفاضه بشكل كبير مما يؤدي إلى حدوث نوبات الهلع والأرق وأعراض القلق الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميجا -3 الدهنية في الأطعمة المقلية إلى ظهور أعراض مشابهة للقلق عند الدماغ.

يرتبط استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة بأنواعها، في خلق إحساس بالإندفاع والنشاط المفرط، والذي ينتج عادةً عند استهلاك كميات كبيرة من السكر، ولكن الدراسات أشارت إلى أن المواد الحافظة، الملونات، وكذلك بنزوات الصوديوم المتوفرة بكثرة في الوجبات السريعة لها تأثير مشابهة للسكر على الدماغ.

إن تناول الكثير من الوجبات السريعة المليئة بالدهون، يمكن أن يزيد كمية الإنسولين التي يفرزها البنكرياس في الجسم، وهذا له صلة بالإصابة بالخرف.
وقد يحدث ذلك عند وجود مقاومة للإنسولين في الدماغ؛ وبالتالي قد تضطرب قدرة الدماغ على تكوين وتخزين الذكريات؛ مما يزيد خطر الإصابة بالخرف.

أوجدت دراسة أجريت في إستراليا إلى أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الوجبات السريعة، كان أداؤهم ضعيف في تمارين الذاكرة البسيطة، حيث أن الوجبات السريعة والأطعمة المصنّعة يمكن أن تقلل من المرونة العصبية، وهي العملية التي تسمح للدماغ بتخزين التجارب كذكريات.

تسبب الوجبات السريعة الإدمان، إذ تعمل الدهون المتحولة المتوفرة في العديد من الأطعمة المقلية على إعاقة قدرة الدماغ على التعرف على مقدار ما نأكله ومدى الشعور بالجوع، وهذا بدوره يتسبب في تناول المزيد من الطعام وعدم القدرة على السيطرة على الشهية. كذلك تحفز الوجبات السريعة إطلاق الدوبامين من الدماغ مما يزيد شعور المتعة، وهذه المادة هي نفسها التي تطلق من الدماغ في حالات الإدمان. هنا يصعب علينا التخلص من عادة تناول الأطعمة غير الصحية، ويتطلب منا ذلك جهداً مضاعفاً.