نحن في رحلة بحث دائمة عن مصادر إلهام لكِ، سواء في عالم الموضة، الجمال، أو أسلوب الحياة. إذا كنت من عاشقات تجارب الطعام الفاخرة فهذا التقرير لكِ. جمعنا لكِ تشكيلة من المطاعم من حول العالم يديرها طهاة شاركوا في برنامج Chef's Table الوثائقيّ على Netflix الذي يزور مطابخ عدّة طبّاخين محترفين حول العالم، ويروي قصصهم في عالم الطهي. غوصي في تجارب حسيّة فريدة من نوعها وحمّلي ذاكرتكِ بأشهى المذاقات.
5 أماكن سياحية اختارتها فتيات جمالكِ لقضاء عطلة صيف 2023. ماذا سيضعنَ في شنطة السفر؟
أفضل 8 مطاعم من حول العالم يديرها طهاة شاركوا في برنامج Chef's Table
1- مطعم Enigma: برشلونة في إسبانيا
Albert Adrià
إن صادف وجودكِ في إسبانيا، وتحديداً في برشلونا، لا بدّ أن تجربّي مطعم Enigma الحائز على نجمة ميشلان. بالإضافة إلى ديكوره الداخليّ الفريد من نوعه، الذي يضمّ عدّة غرف يتميّزّ كلّ منها بسقف مصمم على شكل سحابات، ينفرد هذا المطعم بقائمة طعامه التي تزخر بالنكهات والمكونّات الاسبانيّة وبتقديمه للأطباق بطريقة لا تشبه سواها. يحرص الشيف Albert Adrià على تقديم تجربة لا تنسى لزوّاره، يسمّيها بـFun Dining، أي تجربة تناول الطعام المرحة. جدير بالذكر، أن هذا الشيف مصنّف كواحد من بين 13 شخصاً مؤثراً في عالم فن الطهو والطعام في العالم من قبل مجلة Time Magazine في عام 2013، كما حاز على جائزة أفضل شيف حلوى في العالم عام 2015.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- طبق Payoyo Cheese Candy with Black Truffle المعدّ من الكمأ الأسود وجبن الماعز المستخرج من قرية Villaluenga del Rosario الإسبانيّة.
- طبق Cooked Turnip المعدّ من الجيلاتين المطبوخ لمدة ساعتين في مرق الـCocido.
2- مطعم Pepe in Grani: كايزو في إيطاليا
Franco Pepe
إن سألتكِ ما هو أشهر طبق في الثقافة الإيطاليّة؟ سيكون جوابكِ البيتزا! أين يمكنكِ تناول بيتزا أصيلة يحكي طعمها أسرار فنّ الطهو الإيطالي؟ في مطعم Pepe in Grani في Caiazzo، الذي يديره الشيف Franco Pepe الحائز على جائزة أفضل شيف بيتزا في عام 2021. ورث الشيف حرفته في إعداد البيتزا أباً عن جدّ، وقرّر تطوير شغف العائلة مع المحافظة على هويّتها. يمكنكِ حجز غرفة في الطابق العلويّ من المبنى الأثريّ الذي يقع فيه المطعم، حيث يوفّر الشيف غرفتيّ نوم لضيوفه.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- بيتزا Scarpetta Pieالمعدّة من جبنة Mozzarella di Buffala، وجبنة Grana Padano، وصلصة الطماطم، والريحان المجفف وزيت الزيتون البكر المحلي.
- بيتزا Pinsa Conciata del '500، وهي من أشهى أنواع البيتزا في العالم، تتميّز باستخدام طحين Pinsa الرومانيّ الأصيل، الجبن، الريحان... يضاف إليها التين المعدّ في منطقة Cilento الإيطاليّة.
3- مطعم White Rabbit Moscow: موسكو في روسيا
Vladimir Mukhin
مع إطلالة مذهلة على موسكو من الطابق 16، يعدّ White Rabbit أفضل مكان في العاصمة لتذوّق المأكولات الروسيّة، بحيث احتلّ المركز 13 في قائمة أفضل المطاعم في العالم لعام 2021. يبدع الشيف Vladimir Mukhin بإعداد الأطباق باستخدام المكونات المحليّة، ليقدّم لزواره تجربة تناول طعام أصيلة.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- يشتهر هذا المطعم بتقديمه المأكولات البحريّة الطازجة المرفقة بمكونات محليّة، ومنها طبق Murmansk Sea Urchin المؤلّف من كافيار قنفذ البحر، البطاطس، اليوسفي، ومياه البحر.
4- مطعم 1884 Restaurante Francis Mallmann: مندوزا في الأرجنتين
Francis Mallmann
هو عبارة عن مصنع قديم لعصر العنب، تمّ تجديده في Mendoza في الأرجنتين، يعود تاريخه إلى عام 1884. يوفّر المطعم مساحة تناول طعام فخمة في الداخل، كما يمكنكِ الجلوس في الخارج في الحديقة الرائعة حيث تقام حفلات الشواء الأرجنتينيّة التقليديّة. يملك المطعم الشيف Francis Mallmann، وهو طاهي، ومؤلف كتب متخصّص في فنّ الطهي الأرجنتيني، حاز على جائزة Grand Prix de L'Art de la Cuisine من قبل الأكاديميّة الدوليّة لفنون الطهي في عام 1995.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- تتغيّر قائمة المطعم من موسم إلى آخر، إلا أننا ننصحكِ بتجربة أطباق اللحم المشويّ مثل طبق Ojo De Bife أي شريحة لحم الضلع.
اجدد مطاعم فاخرة في دبي تستحقّ التجربة مع بداية عام 2023. لا تفوتكِ زيارتها!
5- مطعم La Marine: جزيرة Noirmoutier-en-L'Ile في فرنسا
Alexandre Couillon
هو واحد من بين 29 مطعماً فقط في فرنسا حاصل على 3 نجوم ميشلان. يقع هذا المطعم على جزيرة Noirmoutier الصغيرة، حيث يقدّم المأكولات البحريّة الطازجة التي يعدّها الشيف Alexandre Couillon الحائز على عدّة جوائز.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- جرّبي فطيرة السلطعون الأخضر والكركند والكافيار.
- لا تفوتّي تذوّق سمكة Le Merlan المطبوخة في القليل من الحليب مع زهور البيلسان والراوند المحلى المتبّل بالفراولة والبازلاء.
6- مطعم El Celler De Can Roca: جيرونا في إسبانيا
Jordi Roca
يدير هذا المطعم أخوة عائلة Roca الثلاث، حيث يعدّون أطباق معاصرة، تزخر بالنكهات المحليّة. يتم استخراج المكوّنات التي تستخدم لإعداد الطعام من الحديقة الخاصّة بالمطعم. شارك Jordi Roca، الشيف المسؤول عن الحلويات في المطعم، في برنامج Chef's Table، في عام 2014، وهو حائز على جائزة أفضل شيف حلويات في العالم.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- طبق Anarchy المقدّم بشكل عشوائي والمعدّ من 40 مكّون غير ثابت، يتغيّر بحسب الموسم.
- طبق الحلوى A Trip to Havana المعدّ على شكل سيجار محشو بالشوكولاتة الداكنة.
7- مطعم Room 4 Dessert: بالي في اندونيسيا
Will Goldfarb
أين يمكنكِ تذوّق حلوى خارجة عن المألوف في Bali؟ في مطعم .Room 4 Dessert يملك المطعم طاهي الحلويات الأمريكيّ الشهير المقيم في Bali في إندونيسيا،Will Goldfarb ويديره بمساعدة زوجته. تحيط بالمطعم الحدائق الساحرة، التي يتمّ استخراج الفاكهة منها لصنع الحلويات والكوكتيلات.
ننصحكِ بتجربة هذه الأطباق:
- طبق Banana Heart المعدّ من هريس الجزر والكراث المحليّ المخلل.
- طبق Sweet Corn Custard الذي يحتوي على Custard معدّ على الطريقة الصينيّة، وزيت الفلفل الحار، والخضروات المحليّة.
8- مطعم Central: ليما في البيرو
Virgilio Martinez
يحتفي هذا المطعم بكافة أشكاله بثقافة البيرو، فتعكس الأطباق الذي يعدّها الشيف Virgilio Martinez المناظر الطبيعيّة والتاريخ والتقاليد الخاصّة بالمنطقة، باستخدام وفرة من المنتجات المحليّة. هذا بالإضافة إلى تركيز فريق العمل في Central على الاستدامة، إعادة التدوير، والتسميد. يقدّم هذا المطعم 4 قوائم طعام، تعتمد كلّ منها على المواسم والنظام البيئي في البيرو.
