هل أنتِ مستعدّة للاستغناء عن اللحم، البيض والأجبان؟ إذا كان جوابكِ إيجابيّاً، فهذا يعني أنّكِ حاضرة لخوض مغامرة النظام النباتيّ التامّ الذي بات موضة رائجة بين النجمات والمشاهير. هذا النوع من الأنظمة النباتيّة هو الأصعب، لأنّه يقضي بالابتعاد عن كلّ المنتجات الحيوانيّة، لكنّ الوصفات اللذيذة التالية ستسهّل عليكِ الأمور وتجعلكِ تتوقين لهذه التجربة الفريدة والصحيّة!
اختارت النجمة الأميركيّة Ariana Grande أن تتّبع النظام النباتيّ التامّ لأنّها تحبّ الحيوانات أكثر من البشر، بحسب قولها! بينما مصمّمة الأزياء البريطانيّة Stella McCartney لا تتّبع حميةً نباتيّة تامّة في نظامها الغذائيّ فحسب، بل تحرص على عدم استخدام موادّ حيوانيّة (كالجلد والفرو) في تصاميمها، من أزياء، أحذية وحقائب.
كيك اسفنجيّ نباتيّ
- المكوّنات: 300غ من السمن النباتيّ الخالي من الحليب، 300غ من الطحين الخالي من الغلوتين، 300غ من السكّر الأسمر الناعم، قرنان من الفانيليا، 200غ من زبادي الصويا، عصير حبتيّ ليمون حامض وملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر الخالي من الغلوتين.
للحشوة: 200غ من السكّر الناعم، 100غ من السمن النباتيّ الخالي من الحليب، 100غ من التوت الطازج و4 ملاعق كبيرة من مربّى التوت.
- طريقة التحضير: حمّي الفرن على درجة حرارة ˚C190. ادهني بالسمن النباتيّ قالبين للكيك، ثمّ ضعي ورقتين للطعام في أسفل كلّ منهما وانثري على الجوانب الطحين الخالي من الغلوتين. في وعاء، اخفقي السمن النباتيّ مع السكّر لمدّة 5 دقائق. قطّعي قرنيّ الفانيليا إلى نصفين وانزعي البذور. أضيفي البذور، عصير الليمون الحامض، الطحين والباكينغ باودر إلى مزيج السمن النباتيّ وقومي بالخلط. قسّمي المزيج بين قالبيّ الكيك وضعيهما في الفرن لمدّة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. ثمّ دعيهما ليبردا. في هذا الوقت، ضعي السكّر الناعم في وعاءٍ كبير، أضيفي السمن النباتيّ وقومي بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي النصف الأوّل من الكيك الاسفنجيّ في طبق، أضيفي فوقه مزيج السكّر والسمن ثمّ معظم حبّات التوت. ادهني نصف الكيك الاسفنجيّ الآخر بمربّى التوت وضعيه فوق نصف الكيك الأوّل، على أن يكون الوجه الذي تمّ دهنه بالتوت موجّه للأسفل. زيّني الكيك بمزيج السكّر الناعم وحبّات التوت.
سلطة الفول والكينوا
- المكوّنات: 3 أكواب من الكينوا المطبوخة، نصف كوب من البروكولي المقطّع إلى شرائح رفيعة، نصف كوب من الجزر المبروش، نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح، كوب من السبانخ المقطّع و¼ كوب من الفول.
للصلصة: ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السودانيّ، ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمّص، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا أو التماري الخالية من الغلوتين، ملعقة صغيرة من خلّ الأرزّ الأسمر، عصير نصف ليمونة حامضة وملعقتان كبيرتان من الماء.
- طريقة التحضير: في وعاءٍ كبير، ضعي كلّ مكوّنات السلطة باستثناء البروكولي. اطهي البروكولي لدقيقتين وأضيفيه إلى الوعاء. امزجي مكوّنات الصلصة، أضيفيها إلى الوعاء واخلطي جيّداً والتهميها على الفور!
لازانيا بالسبانخ والفطر
- المكوّنات: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 3 فصّ ثوم، ملعقة صغيرة من بذور الشمّر، مسحوق الفلفل الأحمر، فطر أبيض، 500غ من ربّ الطماطم، 280غ من التوفو، 280غ من السبانخ، 220غ من الجبن الكريميّ النباتيّ، نصف كوب من أوراق الحبق الطازجة، 3 ملاعق كبيرة من الخميرة، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة، 12 أو 13 حبّة لازانيا نباتيّة، نصف كوب من جبنة الموزاريلا النباتيّة المبروشة والقليل من الملح.
- طريقة التحضير: حمّي الفرن على درجة حرارة ˚C170. ادهني صينيّة للفرن بالزيت. حمّي الزيت في مقلاة على نارٍ متوسّطة، أضيفي الثوم المقطّع، بذور الشمّر، الفلفل الأحمر وحرّكي المزيج لمدّة 45 ثانية. أضيفي الفطر واتركي المزيج لمدّة 3 دقائق. ثمّ أضيفي الطماطم، كوباً من الماء وملعقة صغيرة من الملح. بعد 10 دقائق، أطفئي النار ودعي المزيج ليبرد. في وعاء، ضعي التوفو، السبانخ، الجبن الكريميّ النباتيّ، الحبق، الخميرة، فصّاً من الثوم، ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب، وقومي بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي القليل من صلصة الفطر والطماطم في أسفل الصينيّة المجهّزة وأضيفي فوقها طبقة من معكرونة اللازانيا، ثمّ نصف كميّة مزيج السبانخ وفوقها صلصة الفطر والطماطم وطبقة من المعكرونة. ضعي الغطاء على الصينيّة واتركيها في الفرن حواليّ 45 دقيقة. زيّنيها بالجبنة النباتيّة المبروشة وأعيديها إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة. استمتعي بوجبتكِ!
