حين نتكلّم عن أطعمة صحية ونظام غذائي نباتي، أوّل ما سيطرأ على أفكارنا الأطعمة المملة والتي يسهل علينا مقاومتها. لكن، مَن قال إن الأطعمة النباتية هي خالية من الأجبان أو ستمنعكِ من تناول البرغر، البيتزا، التاكو وغيرها من الأطباق الشهية؟ تعرّفي على أشهر حسابات موقع إنستقرام المختصة بتحضير هذه الأطباق وقاوميها إذا استطعتِ!
وجبات سريعة على الطريقة النباتية
خبر سار لمحبّات الوجبات السريعة! لم يعد من الضروري عزل البرغر، البيتزا، التاكو والباستا عن نظامكِ الغذائي النباتي، لأنها باتت تحضّر بطرق صحية وملائمة لهذا النمط. Ella Mills صاحبة مدونة Deliciously Ella، تتبع نظام الـPlant-Based الغذائي، لتصبح اليوم الأشهر في هذا المجال. من مدوّنة شخصية إلى تطبيق، كتب، فمجموعة من المنتجات الغذائية النباتية، تمكنت Ella من بناء إمبراطورية من الوصفات الشهية.
إليكِ أبرز الوصفات لتحضير هذه الأطباق:
السلطة والشوربة بأسلوب مبتكر
إن كنتِ تظنين أن طبق السلطة هو مزيج من الخضراوات فقط مع إضافة بسيطة لبعض اللحوم، فأنتِ على خطأ، لأنه بات يحضّر اليوم بطرق أكثر ابتكاراً! تشكّل الحبوب جزء أساسي من طبق السلطة، لأنها أصبحت بديلاً جدياً عن المنتجات الحيوانية بسبب منافعها الصحية وغناها بالبروتين، بدون أن ننسى مدى أهميتها في مكافحة مخاطر أمراض القلب. أمّا الشوربة، فهي صحية جدّاً، ملائمة لتحضير المعدة قبل أية وجبة. ماذا لو كانت هذه الشوربة خالية من الغلوتين والسكّر وتحتوي على الجبنة النباتية؟ لتحضير هذه الجبنة على طريقة Angela Liddon صاحبة مدوّنة Oh She Glows تحتاجين إلى:
- 190غ من البطاطا
- 55غ من الجزر على شكل مكعّبات
- 6غ من الخميرة
- 30 ملل من الزيت النباتيّ (جوز الهند أو بذور العنب)
- 37.5 ملل من المياه
- 7.5 ملل من عصير اللّيمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 4غ من الثوم
- 2.5 ملل من الخلّ
طريقة التحضير:
- اغلي البطاطا والجزر في وعاء يحتوي على المياه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
- أضيفي الخميرة، الزيت، المياه، عصير الليمون، الملح، الثوم والخل إلى الخلاط.
- بعد أن تصبح البطاطا والجزر ناضجة قطّعيها وأضيفيها إلى الخلّاط لتمتزج جميع العناصر وتصبح تركيبتها كالجبنة.
الحبوب: البديل الغذائيّ الأوّل
من المستحيل استثناء الحبوب من النظام الغذائي النباتي، بسبب فوائدها الصحية الهائلة! يُعرف المطبخ الشرق أوسطي بغناه بالحبوب ويترأّس قائمة الأطعمة الصحية. اختاري طبق الفلافل مع الخضار وتأكّدي أنكِ ستحظين بالمنافع الأساسية. كما يمكنكِ تناول طبق المجدرة اللبناني على طريقة المدوّنة Lina Sinno المبتكرة.
منافع الحبوب:
- غنيّة بالعناصر الغذائية المهمة كالألياف، الفيتامينات، المعادن، البرويين، مضادات الأكسدة والمركبات النباتية.
- تقلل من مخاطر أمراض القلب.
- تخفّض خطر السكتة الدماغية.
- تقلل إمكانية بروز مخاطر السمنة.
- تقلل خطر إصابتكِ بداء السكّري.
- تسهّل عملية الهضم.
- تقلل مخاطر الالتهابات المزمنة.
- تقلل مخاطر إصابتكِ بداء السرطان.
- ترتبط بتخفيض حالات الموت المبكر.
الحلوى الصحيّة لإرضاء رغباتكِ
من اليوم فصاعداً، لن تكون الحلوى متعةً مذنبة، بل طبقاً مليئاً بالفوائد الصحية وأشهى من الأطباق المليئة بالدهون! بفضل الفواكه الغنية بالسكر الطبيعي، كالموز والبلح، بات بإمكانكِ استبدال السكر المصنّع لتحضير الفطائر، العصائر، وجبات الـSmoothie، البسكويت... جرّبي أيضاً مسحوق السبيرولينا بلونه الجميل والأهم من ذلك أنه يخبّئ فوائد صحية.
إليكِ وصفة الـEnergy Balls على طريقة Lee Hersh صاحبة مدوّنة Fit Foodie Finds:
المكوّنات:
- كوبان من اللّوز النيء
- كوب من التمر
- كوب من الكرز المجفّف
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- رشّة من الملح
- ملعقة من المياه
طريقة التحضير:
- اطحني اللوز لمدّة دقيقة حتى يتحوّل إلى مسحوق ناعم.
- أضيفي التمر، الكرز، الفانيليا، الملح، المياه واخلطي المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة واثنتين حتى يصبح أشبه بعجينة. إن شعرتِ أن المزيج جاف، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من المياه.
- حوّلي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها في وعاء مغلق في البراد.
