طبق الفلافل بات سفير الشرق إلى العالم! مَن منا لا يتذكّر هذا المكان الصغير المتواضع في إحدى زوايا الحيّ والذي تفوح منه رائحة فلافل طازجة؟ من زاوية صغيرة، أصبح هذا الطبق اليوم صيحة عالمية، وبات المفضّل لدى كل محبّي المأكولات الصحيّة! بمناسبة اليوم العالمي للفلافل سنقدم لك 4 وصفات شهية وغير اعتيادية لتستمتعي بطبق فلافل بعيداً عن الطبق الاعتيادي و3 مطاعم حول العالم يمكنك زيارتها لتتلذذي بطعم فلافل في كل البلدان.
4 وصفات مبتكرة لإعداد طبق فلافل
مكونات عجينة فلافل:
- فول مجروش
- حمص
- بصل
- ثوم
- كزبرة يابسة
- كربونات
- ملح
سمسم
تختلف المقادير بحسب الحصص، الكمية والذوق.
فلافل الدجاج المقرمش
المكونات:
- عجينة فلافل
- سفائن دجاج مقطعة الى اثنين
- ملح
- بهار
- لبن بالخيار والثوم
طريقة التحضير:
رشي الملح والبهار على أنصاف سفائن الدجاج، ثم قومي بتغليفها بعجينة فلافل. اقلي السفائن مدة 3 دقائق لكل جهة، ثم ضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. تناولي فلافل الدجاج المقرمشة مع سلطة اللبن بالخيار والثوم.
برغر فلافل
المكونات:
- عجينة فلافل
- بقدونس
- رشة طحين
- خبز برغر
- بصل وسلطة خضراء للتقديم
طريقة التحضير:
تشبه طريقة تحضير فلافل كلاسيكية، كل المكونات تطحن في الخلاط حتى الحصول على عجينة ناعمة بعض الشيء، ولكن الفرق أن أقراص الفلافل التي ستحضرينها تشبه بحجمها أقراص البرغر العادية. أقلي الأقراص مع القليل من الزيت حتى تشقر من الجهتين، وقدميها ساخنة في خبزة البرغر مع صلصة الطماطم والسلطة الخضراء.
سلطة فلافل
المكونات:
- خيار
- باقة بقدونس
- باقة كزبرة
- أقراص فلافل
- طماطم
- طراطور
طريقة التحضير:
قومي بفرم البقدونس والكزبرة وتقطيع الطماطم لمكعبات، امزجيها كلها مع أقراص فلافل. أضيفي بعض الخيار والطراطور على السلطة، وتمتعي بنسخة طازجة ومنعشة من الفلافل الكلاسيكية.
فلافل بالسبانخ وجبنة الفيتا
المكونات:
- 400غ حمص
- باقة سبانخ
- 100غ جبنة فيتا
- رشة كمون
- 100غ طحين
- صلصة تزاتزيكي اليونانية بدل الطراطور
طريقة التحضير:
قومي بسلق أوراق السبانخ، وحالما تبرد اعصريها جيداً حتى لا تكون حبات فلافل طرية جداً. ضعي السبانخ في الخلاط الكهربائي مع مكونات الحمص المسلوق والفيتا والكمون والطحين، واصنعي أقراصاً منها وقوموا بقليها مدة دقيقتين أو ثلاث من كل جهة. لا تنسىي تقديمها مع صلصة التزاتزيكي اليونانية.
إليكِ أبرز المطاعم حول العالم التي تقدم طبق فلافل:
مطعم Chana في بلجيكا
كما يدلّ اسمه، هذا المكان مختصّ بتحضير المأكولات العربيّة والشرق أوسطيّة تحديداً، إذ إنّ كلمة Chana تعني حمّص باللّغة الهندية. يقدّم هذا المطعم الصغير في بلجيكا أشهى الفلافل في خبز البيتا مع الطحينة، الباذنجان أو الحمّص المتبّل، إلى جانب الباكوراس اللّذيذة مع صلصة النعناع الطازجة. يعدّ صاحب المطعم وزوجته الأطباق محليّاً والتي تتألّف من مكوّنات عضويّة ونباتيّة، ما يجعل هذا المكان الأنسب لتناول المأكولات الصحيّة.
مطعم Le Bab في لندن
من الواضح أنّ طبق الفلافل يتميّز بتحضيره المنزليّ ومطعم Le Bab ليس استثناءً عن القاعدة! أسّس Stephen وEd مطعم Le Bab الذي بات من بين الأفضل في لندن. ما يميّز هذا المكان هو دمج عدّة أطباق مع بعضها البعض، منها الفلافل والكباب في طبق واحد!
مطعم Falafel Inc في واشنطن
أسّس أحمد أشقر مطعم Falafel Inc الذي يشتهر بأطباق الفلافل الطازجة المحضّرة منزليّاً والخالية من المواد الحافظة. تتميّز هذه الأطباق بعدم احتوائها على مادة الغلوتين، لكن السبب الذي كان وراء هذا المشروع أعمق من مجرّد صيحة شرقيّة اجتاحت العالم الغربي، فقد أراد أحمد أن يساعد في معالجة أزمة اللاجئين، فكل 10 دولارات يتمّ إنفاقها، تعمل على تغذية لاجئ ليوم واحد من خلال تبرّعات المطعم لبرنامج الأغذية العالميّ.
