5 طرق تساعد على منع تغيّر لون الافوكادو إلى البني

مصدر الصورة: Istock

الأفوكادو من الفواكه اللذيذة والصحية والتي تدخل في تكوين السلطات المقرمشة إلى والسندويشات على أنواعها... لكن بمجرد أن تقومي بتقطيع الأفوكادو إلى شرائح، فيكون لديك وقت قصير نسبياً لدمجها في وصفتك قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني! على الرغم من أن هذا الأمر لا يؤثر على طعم الأفوكادو أو قيمته الغذائية، لكن عندما يتعلق الأمر بتقديم طبق جميل، فمن الأفضل أن لا يكون لون الطعام داكناً. فكيف يمكن حماية شرائح الأفوكادو من التحول إلى اللون البني؟

قبل التطرق إلى حلول الحفاظ على شرائح الأفوكادو خضراء، من المهم أن نفهم سبب تحولها إلى اللون البني. فعلياً، تحتوي الأفوكادو على إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز، والذي يتسبب في تحول الفاكهة إلى اللون البني عند تعرضه للهواء، أو بشكل أكثر تحديداً عند تعرضه للأكسجين. لذا ومن أجل الحفاظ على هذا اللون الأخضر الرائع، يجب حماية طبقة الأفوكادو من التعرض للأكسجين.

8 فوائد للأفوكادو وكيفية استخدامه لبشرة نضرة وشعر لامع

يمكنك نقع الأفوكادو بالكامل في الماء ووضعها في الثلاجة. يساعد ذلك في الحفاظ على الأفوكادو طازجاً حتى لو لك تقدميه على المائدة فوراً.

إذا قمت بتقطيع ثمرة أفوكادو إلى نصفين، فقومي بوضع غلاف بلاستيكي بعناية على القطعة التي تودي الاحتفاظ بها. لكن إذا قمت بإزالتها، فتأكدي من الضغط برفق على الغلاف البلاستيكي على لضمان عدم تخزينه للهواء.

تحتوي ثمار الحمضيات بشكل طبيعي على مضادات الأكسدة القوية، والتي تعمل ضد الأكسجين لإبطاء فساد بعض الأطعمة. ببساطة، ادهني القليل من عصير الليمون أو الحامض على لب ثمرة الأفوكادو المقطعة، وضعيها في وعاء محكم الإغلاق. هذه الطريقة تؤخر عملية تغير اللون لمدة يوم تقريباً.

يساعد الزيت على وصول الأكسجين إلى لب الأفوكادو. قومي إذاً بتنظيف المنطقة المكشوفة من الثمرة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي لإنشاء حاجز، ثم أغلقيها في وعاء محكم. بهذه الطريقة تحمي الأفوكادو من تغير لونها إلى اللون البني لمدة يوم تقريباً.

البصل ليس مجرد إضافة لذيذة على الأطعمة، بل إنه بطبيعة الحال صديق للأفوكادو ومضاد لتغير اللون. يحتوي البصل على مركبات الكبريت التي عند إطلاقها، تبطئ الأكسدة التي تسبب اللون البني. لذا قطّعي بصلة حمراء وضعيها في وعاء محكم الإغلاق، وضعي نصف حبة أفوكادو فوقها.