إن كنتِ لا تتناولين الخضار بنسختها البنفجسية فعليكِ ذلك بعد قراءة السطور التالية. إن هذه الأطعمة ذات اللون الأرجواني تحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة، وذلك مقارنة مع باقي الأطعمة الخضراء، ممّا يجعلها أكثر فعالية على وزنكِ، بشرتكِ وجسمكِ. في الواقع، إن الخضار بنسختها الأرجوانية، والتي اعتدتِ على تناولها بألوان مختلفة (على السبيل المثال تتناولين الجزر باللون البرتقالي، وتأكلين البطاطا
تساعد أيضاً في حماية وعلاج خلايا الجسم من التلف، كما تحارب العديد من الأمراض مثل السرطان، السكري والقلب.
هل الخضار بنسختها الأرجوانية صحية أكثر من الخضار بنسختها الأصلية؟
نعم! فمثلاً، البطاطا الأرجوانية تحتوي على مواد مضادة للأكسدة 4 مرات أكثر من البطاطا الصفراء. أمّا الجزر البنفسجي فغني بألفا وبيتا كاروتين مرّتين أكثر من الجزر البرتقالي، ممّا يفيد صحة الإنسان بشكل مضاعف. إليكِ في ما يلي فوائد 4 خضار بنسختها البنفسجية، حتّى تتشجّعي وتدخليها إلى نظامكِ الغذائي:
الجزر الأرجواني:
مقارنة بالجزر البرتقالي، يحتوي الجزر البنفسجي (الأرجواني) على ضعف كمية ألفا وبيتا كاروتين، الأمر الذي يساعد في تحسين جهاز المناعة أكثر فأكثر. إضافة إلى ذلك، إن خصائص المواد المضادة للأكسدة متوفرة بكمية أكبر في الجزر البنفسجي.
فوائد الجزر الأرجواني:
- خسارة الوزن: يساعد الجزر البنفسجي في التحكّم في الوزن، إذ إنّه يخفّض مستويات الغلوكوز في الدم.
- تعزيز الذاكرة: الجزر الأرجواني غني بالبيتا كاروتين الذي يحسّن الذاكرة، ويحارب شيخوخة الدماغ.
- تعزيز البصر: الفيتامين A الموجود في الجزر الأرجواني يحمي صحة العين من الإلتهاب.
- الوقاية من السرطان: إن اللوتين والكاروتينويد، الموجودان في الجزر الأرجواني بشكل خاص، واللذين يعملان كمضاد للإلتهابات، يوفران الحماية ضد سرطان القولون.
- تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
- إصلاح البروتينات التالفة في جدران الأوعية الدموية.
البطاطا الأرجوانية:
صحيح أن كلّ أنواع البطاطا تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ما يساعد في تنظيم ضغط الدم، إلاّ أن المواد المضادة للأكسدة موجودة بشكل مضاعف في البطاطا الأرجوانية أي البطاطا الحلوة، ممّا يجعلها أكثر فعالية.
فوائد البطاطا الأرجوانية:
- تنظيم ضغط الدم :وفقاً للجمعية الأميركية للقلب، هذا النوع من البطاطا هو واحدة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، الذي يحافظ على ضغط الدم. كما يلعب البوتاسيوم دوراً بالسيطرة على وظائف العضلات والأعصاب.
- محاربة السرطان: تحتوي البطاطا الأرجوانية على الكثير من البيتا كاروتين التي تحارب الجذور الجرة وتقي من السرطان.
- خسارة الوزن: إن البطاطا الأرجوانية تساعد في خسارة الوزن على عكس أنواع أخرى من البطاطا، وذلك بسبب احتوائها على الألياف. هذه الأخيرة تشعر الفرد بالشبع، ممّا تساعده على عدم الإفراط في تناول الأطعمة، كما تنظّم مستويات السكر بالدم.
- تعزيز البصر وتحسين الجهاز المناعي: تحتوي البطاطا الأرجوانية على الكثير من الفيتامين A، ما يساعد في تحسين الجهاز المناعي ويحمي العين من الإلتهابات.
- صديق لمرضى السكري: إن مؤشر الجلايسيمي (مؤشر قياس الكربوهيدرات) في البطاطا الحلوة أقل من البطاطا العادية، ممّا يساعد في إطلاق الغلوكوز تدريجياً في الدم فيجعله بالتالي آمن لمرضى السكري.
البصل الأرجواني:
يحتوي البصل الأرجواني على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة على عكس البصل الأبيض، ممّا يجعله صحي وأكثر فعالية.
فوائد البصل الأرجواني:
- مكافحة السرطان: يحتوي البصل الأرجواني على كيرسيتين، الايسين، وكمية كبيرة من خصائص المواد المضادة للأكسدة وذلك مقارنة مع البصل العادي، ما يساعد في الحد من الإلتهابات بهدف الوقاية وعلاج السرطان.
- محاربة سيلان الدم: إن خصائص المضادة لسيلان الدم موجودة بكمية أكبر في البصل الأرجواني، ممّا يساعد في تقوية الدم ومنع سيلانه بكثرة.
- تسهيل عملية الهضم: يحتوي البصل الأرجواني على كمية كبيرة من الألياف وذلك مقارنة مع البصل العادي، ممّا يسهّل عملية الهضم.
الملفوف الأرجواني:
إن الملفوف الأرجواني يحتوي على 10 مرات أكثر من الفيتامين A، وعلى 36 نوع من المواد المضادة للأكسدة وذلك مقارنة مع الملفوف الأخضر، ممّا يجعل هذا الطعام لديه فوائد وخصائص عدّة على صحة الفرد.
فوائد الملفوف الأرجواني:
- تحسين المناعة: يحتوي الملفوف الأرجواني على كميّات كبيرة من الفيتامين A الذي يحفّز إنتاج نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، كما يدعم عمليات الأيض.
- محاربة الشيخوخة: يحتوي الملفوف الأرجواني على كميات كبيرة من الفيتامينين A وC اللذين يقلّلان من ظهور آثار علامات الشيخوخة، كما يساعد في منح البشرة نضارة لا مثيل لها.
- تحسين عملية الهضم: يحتوي الملفوف الأحمر على كمية كبيرة من المعادن، وتحديداً الكبريت الذي يساعد على التخلّص من الأطعمة الزائدة المتراكمة في الأمعاء، ويحميها من التعرّض للكثير من المشاكل الهضميّة كالإمساك.
خلاصة الموضوع، عليكِ من الآن فصاعداً أن تدخلي الخضار ذات النسخة البنفسجية إلى نظامكِ الغذائي وخصوصاً في السلطات، حتّى تحصلي على منافع هذه الأطعمة بشكل مضاعف.
إقرئي أيضاً: أشهى الأطباق الصحية على انستغرام... من قال أن النظام النباتي هو أقل تسلية؟
6 أنواع لاتيه مصنوعة من مكوّنات صحية، يمكنكِ اختيارها بدل القهوة!
