يشتهر شهر سبتمبر بكونه موسم اليقطين أو القرع! مع بدء انتشار هذه الفاكهة في الأسواق، نبدأ بالتساؤل عن افكار تحضير أطباق قرع. في هذا المقال سنعرض وصفات قرع مبتكرة ومليئة النكهات الشهية.
وصفات اطباق قرع أو يقطين
1- معكرونة القرع
- مكونات:
- 2 كوب يقطين مهروس
- 1/2 كوب من الكاجو الخام المنقوع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (تصفية الماء قبل إضافة الكاجو إلى الخلاط)
- 1/4 كوب خميرة غذائية
- ½ كوب صلصة مكرونة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- كوب ونصف حليب جوز الهند كامل الدسم
- معكرونة (خالية من الغلوتين أو عاديّة حسب الرغبة)
- طريقة التحضير بحسب انستقرام Peyton Pratte
- اطبخي المعكرونة وفقاً لتعليمات العبوة.
- أضيفي جميع المكونات إلى جانب المعكرونة إلى الخلاط.
- سخّني المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الصلصة المخلوطة، والمعكرونة المطبوخة إلى المقلاة.
- قومي بالتسخين لمدة 4 إلى 5 دقائق، وبعدها يصبح طبق القرع والمعكرونة جاهز للتقديم.
2- قرع محشو باللحم المفروم
- المكونات:
- 1 يقطينة كبيرة
- 2 بصل
- 200 جرام طماطم مهروسة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 400 جرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 100 جرام مسكربون أو أي نوع جبنة أخرى
- ملح
- الفلفل
- رقائق الفلفل الحار، البابريكا الحلوة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 20 جرام جبن مبشور
- طريقة التحضير بحسب انستقرام Ana Negoita
- قصّي رأس اليقطين، وفرّغيها من الداخل.
- ضعي كافة المكوّنات في مقلاة لتحضير الحشوة.
- ضعي الحشوة داخل اليقطين، ثم ضعي الجبنة على الوجه.
- اخبزي اليقطين في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تصبح جاهزة للأكل.
3- جنوكتشي اليقطين
- المكونات:
- كوب ونصف دقيق
- 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 1 كوب هريس اليقطين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- مكوّنات صلصة اليقطين:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمة
- 5 إلى 6 فصوص من الثوم، مقطعة
- 3/4 كوب حليب
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 3 ملاعق كبيرة من اليقطين المهروس
- 1/4 كوب جبنة بارميزان
- قليل من الملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طريقة التحضير بحسب انستقرام Brit + Co
- اهرسي البطاطس المسلوقة، ثمّ اخلطي البطاطس المهروسة مع الدقيق والقرع والملح، اعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة يمكنك فعلها على شكل قرع. بعد ذلك، ضعيها في ماء مغليّة، ثم حمّريها بالزيت في مقلاة.
- في مقلاة ثانية حضّري صلصة اليقطين. ضعي: الزبدة، البصل، الثوم، الحليب، كريمة الطبخ، جبنة البارميزان، الملح، بيوريه اليقطين، والفلفل الأسود واتركيه حتى ينضج.
- ضعي صوص اليقطين في صحن، وداخله حبات البطاطس التي قمتِ بتحضيرها على شكل قرع، وقدّميها.
4- شوربة القرع
- المكوّنات
- 1 يقطينة متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم
- 1 ملعقة صغيرة زبدة مملحة
- 750 مل من حليب اللوز
- 1 مكعب مرقة خضار
- 2 فصوص ثوم
- قطعة من الزنجبيل بحجم 3 سم
- 1 ملعقة كبيرة فيدويا
- 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
- طريقة التحضير بحسب انستغرام healthy_olivia
- اغسلي ثمرة اليقطين متوسطة الحجم، وقطّعيها إلى شرائح، ثم انزعي البذور منها. ضعيها في صينية الخبز ورشيها بالبابريكا وحبيبات الثوم والملح. رشّي زيت الزيتون، واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
- أثناء طهي اليقطين، اشطفي البذور وجفّفيها، أضيفيها إلى مقلاة ساخنة مع 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ورشة من ملح البحر. حرّكي المزيج باستمرار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يبدأ في الفرقعة ويتحول إلى اللون الذهبي. يرفع عن النار ويوضع على جانب واحد.
- بمجرد طهي اليقطين، أضيفيها إلى الخلاط مع حليب اللوز ومكعب المرقة.
- قشّري وابشري الثوم والزنجبيل. في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت واطهي الثوم والزنجبيل لبضع دقائق.
- ضعي كافة المكوّنات في وعاء، وتصبح شوربة اليقطين جاهزة.
5- كاري القرع مع كرات اللحم
- مكوّنات كرات اللحم
- لحمة مفرومة
- 1/3 كوب دقيق اللوز
- ثلث كوب من بيوريه اليقطين المعلب
- بيضة مخفوقة
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- ¾ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل
مكوّنات صلصة كاري اليقطين
- زيت الزيتون
- 1 بصلة صفراء صغيرة الحجم، مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم
- ¾ كوب من بيوريه اليقطين المعلب
- 3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي
- 1 ملعقة كبيرة أمينوس جوز الهند
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
- طريقة التحضير بحسب انستقرام Maddie Ireland
- أضيفي جميع مكونات كرات اللحم إلى وعاء كبير واخلطيها حتى تمتزج، ثم اعجنيها على شكل كرات.
- أضيفي جميع مكوّنات الصلصة في مقلاة، وقلّيها جيّداً.
- أضيفي كرات اللحم المطبوخة في المقلاة واخلطيها مع الصلصة. استمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة. والآن استمتعي بطبق القرع اللذيذ.
6- عجة القرع
- المكوّنات
- 3 بيض
- 100 جرام من هريس اليقطين
- ملعقة صغيرة من الخضار حسب الرغبة
- حفنة من الموزاريلا المبشورة
- طريقة التحضير بحسب انستقرام Recetas Fitness
- ضعي كافة المكوّنات في وعاء واخلطيها جيّداً.
- اسكبي الخليط في مقلاة ورشّي الجبنة على الوجه، وهنا أصبح الطبق جاهز. هذا بالفعل طبق بالقرع سريع وسهل التحضير.
7- بيتزا القرع
- المكوّنات
- عجينة البيتزا
- اليقطين المهروس
- الجوز
- جبنة موزاريلا
- عسل ساخن
- مكوّنات أخرى قد ترغبين بإضافتها على البيتزا
- طريقة التحضير بحسب انستقرام onceuponapumpkin
- جهّزي العجينة ثم افردي اليقطين المهروس عليها.
- في مقلاة حضّري قطع صغيرة من اليقطين وقومي بقليها.
- أضيفي قطع اليقطين، والجبنة، وكافة المكوّنات التي تحبّينها على الوجه، واستمتعي بتناول بيتزا اليقطين.
أكلات سهلة وصحية تناسب المرأة العاملة
8- روبيان وقرع بالكاري
- المكوّنات
- 1 بصلة متوسطة، مبشورة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- بضع شرائح من الفلفل الإسكتلندي
- 1/4 حبة يقطين صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 300 جرام روبيان ملكي
- 2 فص من الثوم، مفروم ناعم
- كزبرة طازجة للتزيين
- طريقة التحضير بحسب انستقرام afeliaskitchen
- قلّي البصل في مقلاة، ثم أضيفي البهارات، وأضيفي قطع اليقطين وقلّيها لمدّة 5 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي الروبيان إلى الصلصة، والثوم، سوف تحتاجين إلى 5 دقائق لطبخ الروبيان. وأصبح الطبق جاهز!
9- القرع مع السالمون والأفوكادو
- المكوّنات
- حبتان من اليقطين
- سالمون
- حفنة من البقدونس
- 2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة
- قشر وعصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- قليل من الملح
- حبة أفوكادو
- طريقة التحضير بحسب انستقرام cooking_bel_beit
- قطّعي اليقطين في الوسط، وفرغيها، ثم ضعيها على صينية ورشي عليها الزيت، والعسل، وباقي البهارات، وضعيها في الفرن.
- في هذا الوقت حضّري السالمون بالطريقة التي تحبّينها.
- قطّعي البقدونس، والثوم، وابرشي الحامض.
- ضعي السالمون، والأفوكادو، واليقطين في صحن التقديم، ويصبح الطبق جاهز.
10- دجاج بالقرع
- المكوّنات:
- منقوع الزعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
- 25 مل من الماء المغلي
- 1 بصلة
- 4 أفخاذ دجاج
- 1 ملعقة صغيرة قرفة سيلان
- ملح فلفل
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 12 حبة خوخ، مجففة
- 1 ليمون، عصير
- طريقة التحضير بحسب انستقرام labsalliebe
- حمّري أفخاذ الدجاج في المقلاة، مع بصل، وبعد بضع دقائق أضيفي الماء، والملح، والقرع المهروس، وباقي البهارات.
- أضيفي قطع اليقطين، وقطع الخوخ وغطي المقلاة حتى يغلي المزيج جيّداً.
- ضعي أفخاذ الدجاج في صحن، مع أرز ويصبح الطبق جاهز.
