يشكّ العلماء منذ عدّة سنوات بأنّ الكابسايسين، مركّب فعّال موجود في الفلفل الحارّ، يحدّ من زيادة الوزن من خلال زيادة استهلاك الطاقة. لكنّ الآليّات المسؤولة عن هذا التأثير كانت لا تزال غامضة إلى أن بدأت تتجلّى اليوم. في الواقع، بيّنت دراسة أجريت في جامعة وايومنغ في الولايات المتّحدة، أنّ الكابسايسين يقلّد عمل إحدى البروتينات (TRPV1) القادرة على تحويل الدهون البيضاء (التي تتراكم لتشكّل النسيج الدهنيّ) إلى دهونٍ بنيّة تنتج الطاقة المطلوبة للحفاظ على درجة حرارة الجسم حواليّ C˚37. إنّ إضافة كميّة صغيرة جدّاً من الفلفل الحارّ إلى طعام غنيّ بالسعرات الحراريّة، تساعد على الحماية من زيادة الوزن من دون التأثير على الشهيّة بتاتاً.
