قرّرت Anais Pingray رائدة الأعمال الجزائريّة ترك عالم الشركات للتركيز على عائلتها وشغفها بفنّ تنسيق الموائد، فقامت بتأسيس The Table Therapy عام 2022. إنضمّت إليها Ferial Tiet بعد بضعة أشهر، بعد أن تركت بدورها مجال العقارات، لتهتمّ بكلّ ما يتعلّق بخدمة الطعام.
ما أهميّة فنّ تنسيق المائدة، وماذا يضفي ذلك إلى تجربة تناول الطعام؟
كما تقول أمّهاتنا دائماً "العين تشبع قبل الفم"! فالجلوس على الطاولة تجربة تبدأ بتنسيق الطاولة، وتنتهي بتناول الطعام. هل سبق لكِ أن لاحظتِ كيف تبدو عيون ضيوفكِ مبتسمة ومتوهّجة عندما ترحّبين بهم على طاولة جميلة ذات تنسيق مميّز؟ فتنسيق المائدة يشعر الضيوف بالدفء والراحة، ويمنح مائدتكِ طابعاً خاصّاً. لا تنتظري مناسبة كبيرة لجعل مائدتكِ أنيقة.
ما هي أحدث صيحات فنّ تنسيق موائد رمضان 2023؟
إحدى صيحات هذا الموسم، المزج بين الطاولات المعاصرة والتقليديّة. تكمن الفكرة في إضفاء لمسة حديثة إلى الطاولة، أي الانتقال من طاولة الأمّ التقليديّة، مع الاحتفاظ ببعض اللّمسات الأساسيّة، إلى نسخة أكثر حداثةً منها. لا تنسي العناصر الطبيعيّة، مثل الزهور والنباتات الخضراء، الماء، الرمل، الفواكه والحجارة، وأيّ عنصر يشكّل مصدر إلهام بالنسبة لكِ.
مقابلة مع جودي زيدو حول فن تنسيق سفرة رمضان 2023
ما النصيحة الذهبيّة لتحقيق مائدة إفطار مثاليّة؟
نصيحتنا، وضع هذه العناصر الأساسيّة في الحسبان عند تنسيق مائدة الإفطار:
- وضع لائحة بالأطباق التي ستقدّمينها، والتأكّد من أنّ لديك أدوات المائدة المناسبة لكلٍّ منها.
- تنسيق الألوان، لا تفرطي في استخدام لون واحد، ولكن احرصي على خلق تباين بين الألوان المختلفة التي اخترتِ استخدامها.
- التركيز على الأضواء والمستويات. من المهمّ اللّعب بالمستويات، عن طريق مزج أنواع مختلفة من الشموع، المزهريات وعناصر التزيين التي تمنح أبعاداً لمائدتكِ.
ما هي لوحة الألوان التي يجب أن نعتمدها أثناء تحضير مائدة إفطار رمضان؟
لا توجد قواعد محدّدة بخصوص الألوان، فكلّ شيء مسموح، طالما أنّكِ تحافظين على توازن متناغم بينها. كما في تنسيق الزهور، كلّ شيء ممكن، ولكن عليكِ دائماً خلق تباين بين اللّون القويّ واللّون الرئيسيّ، ثمّ وضع لمساتكِ الشخصيّة. إعلمي أنّ تنسيق لون أحاديّ أكثر صعوبةً ممّا يعتقده الناس، واحرصي على عدم المبالغة في أيّ شيء.
ما الأدوات التي تعتبر إضافة لا بدّ منها على مائدة رمضان؟
مفرش المائدة ومناديل القماش! هذه العناصر ترفع مستوى أناقة مائدتكِ من 10 إلى 100! تذكّري دائماً أنّ مائدتكِ تعكس مدى اهتمامكِ بالتفاصيل.
ما هي القطعة الخالدة التي يجب أن تتضمّنها كلّ مائدة إفطار؟
الشموع! سرّ نجاح مائدة إفطاركِ، الشموع.
إذا طلبنا منكما إعطاء عنوان لهذه الطاولة، ماذا سيكون؟
قرّرنا تسميتها "Traversée du Desert"، وهي تسمية مشتقّة من الفرنسيّة وتعني "مسيرة الصحراء".
هل يمكنكما إخبارنا لماذا اخترتما هذه الألوان وعناصر التزيين هذه بالتحديد؟
إخترنا هذه الألوان بالتحديد، لأنّها تعكس ألوان صحراء دول الخليج وشمال إفريقيا، حيث نشأنا، شريكتي في العمل وأنا. أردنا استخدام عناصر تقليديّة مع أدوات المائدة المصنوعة خصّيصاً لنا في المغرب، وقمنا بإضافة اللّمسات الحديثة، من خلال الديكور والزهور. إستبدلنا العناصر الخضراء بالغصون الجافّة، وأضفنا الفاكهة المجفّفة والرمل، لتحاكي المائدة أجواء الصحراء. إخترنا أشكالاً مختلفة من الشموع، لنلعب بمستويات الطاولة ولنمنحها لمسة نابضة.
ما هي القطعة الرئيسيّة في هذه المائدة؟
غلاف محارم القماش، لأنّها توحي بالمنطقة العربيّة.
