لا تكتمل سفرة رمضان من دون الشوربة! هذه الأخيرة تعتبر الوجبة الإفتتاحية التي تبدئين بها الافطار، كما أنّها مثالية لتحضير الجهاز الهضمي بعد يوم كامل من الصوم. شوربات رمضان تختلف وتتعدّد، كما أن طريقة عملها سهلة ولن تأخذ الكثير من الوقت. من هنا جمعنا لكِ 10 وصفات شوربات، لتضعيها ضمن لائحة اكلات رمضان لعام 2022.
وصفة شوربة عدس
مكونات شوربة عدس:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة
- ملعقة كبيرة من الملح
- كوب من العدس الاحمر، مغسول ومجفف
- 6 أكواب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- باقة من السلق، مغسول ومشرح بشكل رقيق
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم، مهروس
- ⅓ كوب من عصير الليمون
طريقة عمل شوربة عدس
- سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- حمصي البصل والملح حتى يصبح طرياً وشفافاً لنحو 4 دقيقة.
- ضعي العدس واطهيه لدقيقة، ثم اسكبي الماء واتركي الخليط ليغلي على نار عالية، وبعدها خففي النار إلى هادئة متوسطة.
- غطّي الوعاء، واستمري بغليه لنحو 15 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً.
- في هذه الأثناء، سخنّي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ضعي السلق واطهيه حتى يذبل لنحو 10 دقائق.
- عندما يصبح العدس طرياً، حركيه مع السلق ورشي الكمون، القرفة والثوم، واتركي الخليط يغلي لـ10 دقائق أخرى، اسكبي عصير الليمون قبل التقديم.
وصفة شوربة الفطر
مكونات شوربة الفطر:
- حبة صغيرة بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 6 أو 8 حبّات كبيرة من الفطر الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- كوب ونصف من مرق الدجاج
- كوب من الحليب كامل الدسم
- ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق
- شرائح فطر وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل شوربة الفطر:
- قومي بفرم الفطر ناعماً وذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه بالزبدة حتى يصبح شفافاً.
- بعدها أضيفي الفطر إلى البصل والزبدة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. ضعي الدقيق، الملح والفلفل.
- أضيفي المرق والحليب تدريجياً، واتركي الشوربة تغلي ثم خفّفي النار واتركيها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى 3 دقائق.
- ضعي الكريمة وسخّني الشوربة من دون أن تصل لدرجة الغليان. أخيراً زيّني شوربة الفطر بشرائح المشروم والبقدونس.
وصفة شوربة خضار
مكونات شوربة خضار:
- ملعقتان كبيرتان ونصف زيت الزيتون
- حبة بصل كبيرة ومفرومة ناعمة
- 2 كوب من الجزر مقشّر مفروم
- 3 أعواد من الكرفس مفرومة
- طماطم
- 4 فصوص من الثوم مهروسة
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
- 3 حبات من البطاطس مقشرة ومفرومة
- 2 ورق غار
- بقدونس أخضر ومفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب ونصف من البازيلاء
- كوب وربع من الذرة
طريقة عمل شوربة خضار:
- سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل، الجزر والكرفس وقلّبيها لمدة 4 دقائق.
- أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة، ثمّ ضعي الطماطم، البطاطس، ورق الغار، الملح والفلفل وقلّبيها جيّداً.
- أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي، ثمّ ضعي البازيلا والذرة وخفّفي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضار.
- قدمي شوربة الخضار في أطباق وزيّنيها بالبقدونس المفروم.
وصفة شوربة البروكولي
مكونات شوربة البروكولي:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة مقشرة مفرومة
- بروكولي كبيرة مقطعة إلى زهيرات صغيرة
- 500 مل من مرق الخضار أو الدجاج
- مكعبان مرق مع مياه
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- فص ثوم مفروم
- 100 غ من جبنة الشيدر
- 60 مل من الكريمة الثقيلة
- حفنة من الكرنب
طريقة عمل شوربة البروكولي:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي إليه البصل وحرّكيها لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي فوقها الملح، الثون والبروكولي، اخلطي المزيج واتركيه على النار لمدّة 15 دقيقة وضعي فوقه الكرنب .
- ضعي خليط الشوربة في طنجرة وأضيفي إليه الكريمة الثقيلة.
- بعد الإنتهاء، اسكبي الشوربة في الصحون وقدّميها مع الخبز.
وصفة شوربة الذرة
مكونات شوربة الذرة
- كوبان من الذرة
- 3 أكواب مرقة سائلة
- بصل
- ملعقة كبيرة دقيق الذرة أو النشا
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل شوربة الذرة
- قطّعي البصل إلى أقسام صغيرة، اقليها بالزيت على النار من دون تركه يحمّر.
- أضيفي الذرة ثم النشاء بعد تذويبه في المرقة وأضيفي خليط النشاء والمرقة.
- أضيفي البابريكا والملح واتركي الشوربة تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- اخلطي الحساء في الخلّاط وقدّميه ساخن مع تزيينه ببعض حبات الذرة والبابريكا.
وصفة شوربة القرع
مكونات شوربة القرع:
مكونات شوربة القرع:- كيلو قرع أصفر
- فلفل أحمر حلو
- فصوص ثوم غير مقشّرة
- بصلة مقطّعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة مفرومة ناعمة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ¼ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- 5 أكواب مرق الدجاج
- ½كوب كريمة طبخ
- جوز الطيب
طريقة عمل شوربة القرع:
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم إليها.
- بعدها أضيفي القرع المهروس، الجزر المبشور، المرقة، جوزة الطيب، الملح والفلفل.
- بواسطة الخلاط الكهربائي، امزجي القرع المهروس مع الجزر المبشور، المرقة، جوزة الطيب، الملح والفلفل.
- بعدها أضيفي كريمة الطبخ إلى الشوربة، ثم اتركي المزيج على النار حتى الغليان.
وصفة شوربة دجاج
مكونات شوربة دجاج
- قطعتان من صدور الدجاج
- 5 أكواب من مرقة الدجاج
- نصف كوب من الأرز
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج والطحين
- حبة صغيرة من البصل المفروم
طريقة عمل شوربة دجاج
- اغسلي الأرز وضعيه جانباً، ثمّ قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- سخّني الزيت في قدر متوسّط على درجة حرارة متوسطة، ثمّ أضيفي مكعبات الدجاج والبصل مع الإستمرار في تقليب المكوّنات لمدّة دقيقتين إلى 4 دقائق.
- أضيفي الطحين وقلّبيه لمدّة 30 ثانية، ثمّ ضعي المرقة بالتدريج والأرز.
- تركي الشوربة إلى أنْ ينضج الدجاج والأرز لمدّة 20 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر. أضيفي كمية من المرقة حسب الحاجة مع عصير الليمون.
وصفة شوربة الشوفان
مكوّنات شوربة الشوفان:
- 4 أكواب مياه
- كوب شوفان
- ¼ كيلو طماطم مقشّرة ومفرومة ناعمة
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان من صلصة طماطم
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود
طريقة عمل شوربة الشوفان:
- على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم، الطماطم، صلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
- اتركي الطماطم حتى تغلي، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الشوفان، الماء، البابريكا، الكزبرة والبهارات، وقلّبيها جيّداً.
- اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمد 15 دقيقة حتى ينضج الشوفان، ثم قدميها ساخنة.
وصفة شوربة حب
مكوّنات شوربة حب
- كوب من مرق اللحم البقري
- كوب من القمح الكامل مجروش
- 300 غرام من اللحم البقري المقطّع
- حبة طماطم مقطّعة
- بصلة مفرومة
- عود كزبرة
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
- فلفل أسود
- 2 ليتر من الماء
طريقة عمل شوربة حب
- اغلي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي القمح مع التقليب المستمر.
- أضيفي قطع اللحم، المرق، الفلفل الأسود، الملح، البصل والطماطم، ثمّ اتركر المزيج حتى ينضج على نار هادئة، مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا. يمكن زيادة كمية الماء حسب الحاجة.
وصفة شوربة كويكر
مكوّنات شوربة كويكر:
- دجاجة كاملة
- 8 أكواب ماء
- 7 ملاعق كبيرة من الشوفان
- حبة بصل مفرومة
- 3 حبات طماطم
- 4 فصوص من الثوم
- عود من القرفة
- ورقتان من ورق غار
- مكعبان مرق دجاج
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملح بحسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود
- قطعة صغيرة من الخولنجان
طريقة عمل شوربة كويكر:
- ضعي في الخلّاط الكهربائي البصل، الطماطم والثوم واهرسي المكوّنات جيّداً.
- اسكبي في قدر 8 أكواب من الماء وأضيفي إليها القرفة، الخولنجان، ورق الغار، مرق الدجاج والملح. اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثمّ أضيفي الدجاج.
- غطّي الوعاء وخفّفي النار لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. بعدها صفّي مرق الدجاج وأعيديه إلى القدر ثمّ فتّتي الدجاج وأضيفيه إلى المرق.
- في وعاء، ضعي الشوفان ونصف كوب من الماء وخليط الطماطم ومعجون الطماطم.
- نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ اسكبيها فوق القدر. عندما يغلي المزيج لحوالي 5 دقائق، خفّفي النار واتركه يغلي لـ30 دقيقة إضافية.
- أضيفي الزبدة على الوجه، حرّكي قليلاً ثمّ اسكبي الحساء وقدّميه إلى سفرتكِ إلى جانب شرائح الليمون.
متى رمضان 2022؟
استناداً إلى الحسابات الفلكية، يتعيّن أن يكون رمضان 2022 السبت في 2 أبريل 2022 وينتهي يوم الأحد 1 مايو 2022 بحسب التقويم الميلادي، وعليه تكون ليلة تحري هلال رمضان يوم الجمعة 01 أبريل 2022. أما بحسب التقويم الهجري، تعتبر هذه السنة 1443 بالتاريخ الهجري، وعليه يكون أول رمضان في 29 شعبان 1443 أو 01/09/1443. في هذا الإطار، وللتأكّد من دخول شهر رمضان فلكياً، يتمّ مراقبة هلال رمضان 1443-2022 بعد مغيب الشمس في 29 شعبان.
