أطباق تجتمع فيها نكهات الصيف في كلّ لقمة

ألوان الصيف، مكوّناته الطازجة، ونكهاته اللذيذة… تجتمع في وصفتَي سلطة، لا تحتاجان سوى دقائق قليلة لتحضيرهما.

طاهية شغوفة، تحوّل ذكريات البيت، الحديقة ونكهات المطبخ إلى أطباق مليئة بالحبّ والأصالة.

سلطة مُنعشة تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة، مثاليّة كوجبة خفيفة أو إلى جانب طبق من اللحم، الدجاج أو السمك المشويّ.

حبّتان كبيرتان من الطماطم الناضجة، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة، حبّتا نكتارين مقطّعتان إلى شرائح رفيعة، كوب من الكرز من دون نواة، حفنة من أوراق الريحان الطازجة، حبتان من جبنة البوراتا.

3 ملاعق كبيرة من العسل، ¼ كوب من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض، ملعقة كبيرة من خردل ديجون، ½ ملعقة صغيرة من الروزماري المجفّف، ملح حسب الرغبة. في وعاء صغير، إخفقي المكوّنات جيّداً.

- ضعي شرائح الطماطم والنكتارين في طبق تقديم كبير.

- وزّعي أنصاف الكرز فوقها، ثم أضيفي أوراق الريحان الطازجة.

- ضعي البوراتا فوق السلطة.

- اسكبي الصلصة بسخاء فوقها وقدّميها مباشرة.

تجمع سارة في وصفاتها بين التغذية السليمة والإبداع في الطهي، فتقدّم أطباقاً عصريّة مستوحاة من المطبخ المتوسطيّ واللبنانيّ، تتميّز بتوازنها، سهولة تحضيرها وغناها بالنكهات.

نكهات صيفيّة مُنعشة تجتمع في هذه السلطة، حيث يلتقي الحمّص المحمّص المقرمش مع جبنة الحلّوم الذهبيّة، الأفوكادو الكريميّ، وصلصة الطحينة بالليمون، لتقدّم طبقاً خفيفاً، مُشبِعاً، وغنيّاً بالألوان والقوامات المتنوّعة.

3 أكواب من الخسّ الآيسبرغ أو خليطاً من الأوراق الخضراء، حبّة أفوكادو، 200 إلى 250 غ من جبنة الحلّوم، حمّص محمّص وصلصة طحينة.

- إشوي شرائح الحلوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق على كلّ جانب، حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً.

- رتّبي الخس أو الأوراق الخضراء في طبق التقديم، ثم أضيفي الحمّص المحمّص والحلوم المشويّ والأفوكادو. اسكبي صلصة الطحينة فوقها وقدّميها مباشرةً.

المكوّنات

كوبان من الحمّص المطبوخ والمُصفّى جيّداً والمجفّف بمنشفة مطبخ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التحضير

- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئويّة. ضعي الحمص على صينيّة الخبز، ثم أضيفي زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا والكمّون، وقلّبيها جيّداً حتّى تتوزّع التوابل بالتساوي.

- اخبزيه لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً وذهبيّ اللون.

¼ كوب طحينة، ¼ كوب عصير ليمون، ¼ كوب من الماء، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة خردل ديجون، فصّ ثوم مهروس، ملح حسب الرغبة.

ملاحظة: إذا كانت الصلصة كثيفة، أضيفي القليل من الماء للحصول على قوام أخفّ.