أنواع الأرز عديدة... أي منها هو الأفضل للصحة؟

أغلب وأطيب الأطباق في الموائد العربية تحتوي على الأرز، فهو مكوّن أساسي في مطبخ كب امرأة. لكن هل تعلمين أن أنواع الأرز عديدة ولا تقتصر فقط على الأرز الأبيض المعروف عالمياً وتختلف في شكلها وفي قيمتها الغذائية؟ بشكل عام، الأرز له فوائد متنوعة كسهولة الهضم، ويمكن اعتباره مصدر مهم لإمداد الجسم بالطاقة، وذلك بسبب غناه بالكربوهيدرات، والألياف والأحماض الأمينية... للتعرف بدقة على أنواع الأرز العديدة واكتشاف النوع الأفضل لصحتنا، تابعي قراءة هذا المقال.

ويحتوي الأرز الأبيض، على عناصر غذائية لكنها أقل بالكمية والنوعية من باقي أنواع الأرز، والسبب أن قشرته الخارجية منزوعة عنه بالكامل، لذا ينخفض محتواه بالألياف والحديد. لكن من الضروري أن تنتبهي إلى أن الأرز الأبيض سريع الهضم، لذا لا تفرطي في تناوله، خوفاً من السمنة، لأن فيه نسبة كليرة من الكربوهيدرات.

يحتوي الأرز البني على المغنيسيوم، فهو مصدر جيد للثيامين والحديد والزنك والألياف. يعتبر الأرز البني من الحبوب الكاملة إذ تُزال عنه الطبقة الخارجية لحبة فقط، بعكس الأرز الأبيض، لذا يكون الأرز البني مغذٍ أكثر ونكهته أقوى. نظراً لاحتوائه على الألياف، فيكون الأرز البني مُشبعاً لفترة أطول بالمقارنة مع الأرز الأبيض.

الأرز الأحمر هو نوع من أنواع الأرز، يمكن أن يكون مقشّراً أم لا، ويحتوي على مادة الأنثوسيانين، فيمد الجسم بمضادات الأكسدة. كذلك هو غني بالبروتين والألياف، ما يدل على أنه مفيد للصحة، وتناول طبق منه يمكن اعتباره وجبة متكاملة. لكن سعر الأرز الأحمر أعلا من الأبيض. تجدر الإشارة أنه بالإمكان خلط الأرز الأبيض والأحمر والبني للحصول على فترة أطول من الشبع.

يتميز هذا النوع من الأرز بنكهة ترابية مميزة، لكنه يستغرق وقتاً أطول في الطهي، بالمقارنة مع الأرز الأبيض. يحتوي الأرز الأسود على البروتين وهو غني بالألياف، وبالتالي يتم هضمه بهدوء لضمان أطول فترة من الشبع.

الأرز البسمتي غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، كفيتامينات ب والفوسفور الأساسي لبناء العظام، إضافة إلى المغنيسيوم. كذلك يحتوي على نسب عالية من الألياف وكمية قليلة من الكربوهيدرات، لذا ينصح به خبراء التغذية خصوصاً إذا كنت تتبعين حمية غذائية، وتريدين الحفاظ على وزنك.

على الرغم من اختلاف أنواع الأرز وشكله ولونه، إلّا أن النوع الأكثر شعبية فهو الأرز الأبيض. لكن من الناحية الصحية، يعتبر الأرز البني خيار أكثر صحي أكثر نتيجة الأسباب التالية:

• الأرز البني من الحبوب الكاملة، على عكس الأرز الأبيض. إذ خلال تحضيره يتم الاحتفاظ بالنخالة، ما يعني أنه لا يخسر الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه، على عكس الأرز الأبيض الطي يتم تجريده من فوائده الغذائية.

• الأرز البني فقير بالسعرات الحرارية بالمقارنة مع الأرز الأبيض، ما يعني أنه مناسب للحميات الغذائية الصحية. بسبب احتوائه على الألياف الصحية والمواد المضادة للأكسدة إلى جانب الكثير من الفيتامينات والمعادن، الضرورية للجسم، وبالتالي تناول الأرز البني كبديل عن الأبيض، يساعد في خفض الوزن، بسبب خفض مؤشر كتلة الجسم، محيط الخصر والفخذين، أي أن الأرز البني، هو الخيار الأفضل لإنقاص الوزن إذا تم تناوله بكميات صحيحة.

• الأرز البني غني جداً بالماغنسيوم والألياف كما ذكرنا، وهذا ما يمكّنه من التحكم بمستويات السكر في الدم. في الجسم، لذا يقلل من احتمال الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. لذا من الخطوات الصحية لمرضى السكري، هو استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني، بهدف خفض مستوى السكر في الجسم وتعديله.