تحتوي القرفة على الكثير من العناصر والقيم الغذائية التي تجعلها في مقدمة المشروبات والتوابل الصحية، ومكون أساسي في مطابخ السيدات العربيات. إليكِ بعض الحلويات بالقرفة، بإمكانكِ تحضيرها لعائلتك وأطفالك في الشتاء.
فوائد القرفة للبشرة وطرق عمل سكراب منها
ما هي فوائد القرفة الصحية؟
- تساعد على تحسين وتنشيط الدورة الدموية.
- تساعد في تخفيف ألم التهاب المفاصل، وتخفيف الصداع.
- تساعد على إزالة التوتر العصبي.
- تساعد القرفة في عملية الهضم، وقد تساعد في علاج عسر الهضم، والغثيان والتقيؤ، والإسهال واضطرابات المعدة.
- تؤثر بشكل جيد في تعزيز الذاكرة والانتباه.
- تساعد القرفة في تخفيف أعراض البرد، والانفلونزا، والتهاب الحلق، والمحافظة على صحة الجهاز التنفسي.
- تحتوي القرفة على مركب يساعد على زيادة معدل حرق الدهون في الجسم، مما يساهم في إنقاص الوزن والتخسيس.
- تساعد على خفض معدل السكر في الدم.
- تساعد القرفة على تخفيف أعراض الدورة الشهرية المزعجة.
وصفات حلويات بالقرفة
1- أصابع القرفة بالسكر
المكونات
- كوب دقيق
- رشة ملح
- 3 ملاعق سكر
- كوب ماء
- 2 ملعقة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة قرفة
- ½ كوب سكر
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- احضري وعاء وضعيه على النار. صبّي الماء مع السكر، الملح والزيت واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني وقطّعيها الى أصابع رفيعة.
- إقلي في الزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون.
- اغمسيها في السكر والقرفة ثم قدميها ساخنة.
2- كيك القرفة
المكونات
- 180 غرام زبدة
- 3/4 كوب سكر ناعم
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 بيض
- كوب ونصف دقيق
- ملعقتين قرفة
- 1/2 كوب حليب
- 1/4 كوب لوز مقطع
- ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
- زبدة
طريقة التحضير
- أخلطي الزبدة، السكر والفانيليا في وعاءٍ متوسّط ثمّ أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى.
- أمزجي الدقيق، البايكنغ باودر والقرفة معاً ثمّ أضيفي الحليب على دفعتين.
- إجمعي المزيجين في وعاءٍ واحد، أضيفي اللوز واخلطي المكوّنات جيّداً حتّى تتماسك.
- ضعي الخليط في قالب كيك ثمّ أدخليه إلى الفرن لحوالى ساعة.
- في هذه الأثناء أخلطي السكر البودرة، القرفة والزبدة في وعاءٍ صغير لتحضير الزينة.
- زيّني وجه الكيك بالمزيج ثمّ قدّميه بعد أن يبرد.
3- بودينغ القرفة
المكونات
- 1/4 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة نشاء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 كوب حليب قليل الدسم
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- اخلطي السكر والنشا والقرفة والملح في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الحليب وحركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان من الأطراف ويصبح المزيج كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيلا وحركي.
- صبي الخليط في طبق بايركس واتركيه ليبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
- قدميه بارد ورشي رشة قرفة مطحونة على الوجه للتزيين حسب الرغبة.
4- تارت التفاح بالقرفة
المكونات
- 2 كوب دقيق
- كوب زبدة غير لينة
- 1/2 كوب سكر ناعم
- بيضة
- معلقة كبيرة ماء بارد
- 6 تفاحات
- 1/4 كوب سكر
- معلقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة نشاء
- 1/4 كوب ماء
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، اخلطي الزبدة مع الدقيق ثم أضيفي السكر والبيض واخلطيهم جيداً للحصول على عجينة متماسكة ثم أضيفي الماء وتدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة في مقلاة عميقة على النار سخني الزبدة ثم أضيفي السكر واتركيه حتى يذوب ويصبح مثل الكراميل ثم أضيفي 4 تفاحات مقشرة ومقطعة الى مكعبات، قلبيهم جيداً مع القرفة ثم أضيفي الماء والنشا. يتركوا حتى ينضج التفاح والحصول على قوام متماسك.
- افردي العجينة في قالب التارت مع تثقيبها بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ، ثم وزعي الحشوة فوق العجينة.
- قطعي تفاحتان إلى شرائح ووزعيها على وجه التارت ثم تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة، وتقدم.
5- بسبوسة بالقرفة
المكونات
- كوب سميد
- كوب حليب باودر
- نصف كوب سكر
- 1/4 كوب زيت
- علبة قشطة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة باكينج باودر
- ملعقة صغيرة كاكاو باودر
- 1/2 كوب ماء
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات سوياً ثم صبي الخليط في قالب الخَبز بعد دهنه بالطحينة أو تبطينه بورق الزبدة.
- يخبز الخليط في الفرن من الأسفل على حرارة 180 ثمّ تحمّر من الأعلى قليلاً.
- سقي البسبوسة فور خروجها من الفرن بالشيرة، وهي عِبارة عن: نصف كوب سكر نصف كوب حليب مبخر على النار حتى يذوب السكر تماماً.
- غطي البسبوسة بخليط الجبن، وهو عبارة عن: 3/4 كوب حليب مكثّف محلّى 9 حبات جبن كيري.
- تدخل البسبوسة الى الفرن قليلاً حتى تتماسك طبقة الجبن.
- زينيها برشة من القرفة وقدميها دافئة.
6- كوكيز بالقرفة
المكونات
- كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة
- بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اخلطي السكر والزبدة بالخفاقة الكهربائية.
- أضيفي البيض والفانيليا.
- اخلطي الطحين والقرفة والبيكنج باودر والملح.
- أضيفي خليط الطحين لخليط الزبدة والبيض واخفقي جيداً.
- اتركي الخليط بالثلاجة لمدة ساعتين.
- اصنعي كرات بحجم حبة الجوز من العجين وضعيها في صينية الفرن على ورق الزبدة بشكل متباعد.
- اخبزي الكوكيز بالفرن على حرارة 350 درجة لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- أزيلي الكوكيز من الفرن واتركيه ليبرد عشر دقائق ثم قدميه دافئاً أو بارداً.
7- كيكة القرفة والجزر
المكونات
- 2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 حبة كبيرة بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 2 كوب سكر
- 3/4 كوب زيت ذرة
- 3كوب جزر مبروش
- ملعقة صغيرة قرفة
- كوب جوز مجروش
طريقة التحضير
- ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري قالب الكيك وادهنيه بالسمن ورشيه بالدقيق.
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
- في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا، السكر والزيت. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. أضيفي خليط الدقيق، الجزر، القرفة والجوز. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في القالب.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن، ضعيه على شبك معدني ليبرد الكيك لعدة دقائق.
- إقلبي الكيك على الشبك.،دعيه يبرد تماماً ثم قدميه.
8- أرز بالحليب والقرفة
المكونات
- كوب أرز أبيض غير مغسول
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- كوب كريمة خفق سائلة
- ½ كوب سكر
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
- قرفة مطحونة وأعواد
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي 2 كوب من الحليب، ثم أضيفي إليه الأرز، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، ضعي خليط الحليب والأرز، ثم أضيفي إليه باقي الحليب والسكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الحليب.
- ارفعي الأرز عن النار، ثم غطي القدر، واتركيه جانبًا لمدة ساعة. ضعي الأرز بالحليب على النار مرةً أخرى، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا، وقلبي باستمرار لمدة 20 – 30 دقيقة، حتى يغلظ الخليط.
- صبي الأرز بالحليب في أطباق التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل التقديم.
- زيني الأطباق بالقرفة المطحونة والأعواد وبعض المكسرات المجروشة، ثم قدميها.
9- سينامون رول
المكونات
- 1/2 كوب سكر
- 100 غرام زبدة مذوّبة
- 7 كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيض
للحشوة:
- 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
- كوب ونصف سكر أسمر
- 60 غرام زبدة على حرارة الغرفة
لتحضير الصلصة:
- 2 كوب سكر بودرة
- 200 غرام جبن كريم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة كريمية على حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 ملاعق كبيرة حليب سائل
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة مع الحليب والسكر. في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع الملح والبيض والزبدة المذوّبة.
- أضيفي خليط الحليب واخلطي المقادير بالعجانة أو باليد للحصول على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- لتحضير الحشوة: على سطح صلب، إفردي العجينة بالشوبك على شكل مستطيل.
- إدهني العجينة بالزبدة ووزّعي عليها السكر الاسمر والقرفة. لفّي العجينة حول نفسها بشكل حلزوني.
- بواسطة مسطرة خشبية، إحسبي 6 سنتم وقطّعي العجينة بالسكين إلى عدّة قطع.
- ضعي قطع الرول في صينية ثمّ غطّي هذه الاخيرة واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مُسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج قطع الرول وتصبح ذهبيّة اللون.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي الزبدة وجبن الكريم والسكر البودرة والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم أسكبي الحليب واخلطي جيداً.
- أخرجي السينامون من الفرن واسكبي الصلصة على القطع وهي ساخنة.
