قائمة المحتويات
يعدّ اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين هو من أبرز العلاجات لمرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الجلوتين، وهناك بعض المعلومات التي يجب عليك ان تعرفيها قبل اتباع دايت خالي من الجلوتين. إليكِ في ما يلي كل التفاصيل.
ما هو الجلوتين؟
قبل الدخول في التفاصيل الدقيقة للنظام الغذائي الخالي من الجلوتين، يجب أن يكون لديك فهم أساسي لماهية الجلوتين. الجلوتين هي نوع من البروتينات الموجودة في القمح، الشعير والجاودار. الجلوتين والجليادين هما البروتينان الأساسيان الموجودان في هذه الحبوب ويلعبان دوراً في إعطاء الأطعمة المحتوية على الجلوتين مثل العجين مرونته والخبز قوامه الإسفنجي. الجلوتين في حد ذاته ليس مادة ضارة. في الواقع، يتحمل معظم الناس الجلوتين جيداً، لكن تحدث المشكلة عندما يتعرف الجسم عن طريق الخطأ على الجلوتين على أنه مادة غريبة ويشن هجوماً منهجياً ضده.
أمور عليكِ معرفتها قبل البدء باتباع رجيم خالي من الجلوتين
1- لا يجب أن يكون الرجيم الخالي من الجلوتين بلا طعم أو ممل. هناك الكثير من الأطعمة الصحية واللذيذة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي، بما في ذلك: اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والدجاج والديك الرومي والخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والأرز والبطاطس والذرة وغيرها الكثير.
2- لن يساعدك النظام الغذائي الخالي من الجلوتين بالضرورة على خسارة الوزن. بالنسبة لأولئك للواتي يعانين من مرض الاضطرابات الهضمية، قد تكتسب وزناً فعلياً في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين لأن أمعائك ستبدأ في التعافي وستبدأ في امتصاص العناصر الغذائية مرة أخرى. علاوة على ذلك، فإن البدائل الخالية من الغلوتين للخبز، المعكرونة، البسكويت، البيتزا وما إلى ذلك تكون أحياناً أعلى في محتوى الدهون والسكر مقارنة بنظيراتها المليئة بالجلوتين. لن يؤدي الاستبدال الفردي للكربوهيدرات المحتوية على الجلوتين بالكربوهيدرات الخالية من الجلوتين إلى خسارة الوزن.
3- قد يتواجد الجلوتين في أطعمة غير متوقعة، مثل صلصة الصويا وعرق السوس، الصلصات والمرق وغيرها على الجلوتين. تأكدي من قراءة ملصق المكونات على كل مادة غذائية معبأة تشترينها.
4- احتفظي دائماً بوجبات خفيفة غير قابلة للتلف في حقيبتك أو سيارتك حتى لا تشعرين بالجوع. إذا تم تصنيف المنتج على أنه "خال من الجلوتين"، فهو آمن للسيدات اللواتي يعانين من مرض الاضطرابات الهضمية. يضمن الملصق الخالي من الجلوتين أن المنتج لا يحتوي على أكثر من 20 جزءاً في المليون من الجلوتين، وهو الحد الآمن لاستهلاكه للسيدات المصابات بمرض الاضطرابات الهضمية.
5- قد يؤدي اتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين إلى انخفاض في الأحماض الأمينية وفيتامينات ب ومستويات الحديد بسبب نقص الأطعمة المدعمة. مع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والبروتين والبقوليات والكينوا والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين، مثل الحنطة السوداء والدخن يجب أن تحتوي على ما يكفي من الألياف والحديد والأحماض الأمينية وفيتامينات ب لتعويض ذلك. تحققي مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للتأكد من أنك تحصلين على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية من نظامك الغذائي.
6- الأكل الخالي من القمح لا يعني أنه خالي من الجلوتين. قد يحتوي الطعام المصنف على أنه "خالي من القمح" على الجاودار أو الشعير، مما يعني أن المنتج ليس خالياً من الجلوتين.
7- استهلاك القهوة سريعة التحضير على مواد أساسها الجلوتين، فالقهوة هي مادة مهيجة للمعدة. يمكن أن تسبب المواد المضافة الغذائية إلى التهاب الأمعاء ومشاكل في الجهاز الهضمي.
8- يعتقد العديد من النساء اللواتي يتبعن حمية خالية من الجلوتين أن القليل من الجلوتين لن يضرهن، لكن حتى القليل من الغلوتين يمكن أن يبطل كل التقدم الذي تمّ إحرازه. إذا كن هناك إصابة بمرض الاضطرابات الهضمية، فالقليل من الغلوتين يمكن أن تطلق هجوماً مناعياً ذاتياً في الجسم ويسبب الشعور بالضعف.
موقع جمالكِ لا يتبنى هذا الرجيم ولا ينصح باعتماده من دون استشارة الطبيب المختص
