ما الفرق بين الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان؟

على الرغم من أن الألياف الغذائية، قد لا تكون على رأس قائمة الأشياء التي تثير حماسكِ، إلا أن وجود هذا المكوّن في نظامك الغذائي لديه أهمية بالغة وفوائد عدّة. لعلّ أحد أهم فوائد وجود الألياف في وجبات الطعام، هو إسهامها في خفض وزن الجسم. تعرّفي في ما يلي على أنواع، فوائد ومصادر الألياف الغذائية.

هي أحد أنواع الكربوهيدرات، تتواجد حصراً في النباتات، وتتميز عن أنواع الكربوهيدرات الأخرى بعدم قدرة الجسم على هضمها وامتصاصها، فتبقى داخل الجهاز الهضمي متنقلةً بين أجزائه حتى خروجها مع الفضلات، ومقدمةً للجسم فوائد صحية جمة.

هل التخفيف من كمية الوجبات أو الغائها يساعد على انقاص الوزن؟

تُعرِّف إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA الألياف بأنها أحد أنواع الكربوهيدرات ذات نمط لا يسهل هضمه في الأمعاء الدقيقة. تحتوي الأطعمة النباتية والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات على الألياف الطبيعية. فيما يتعلق بكمية الألياف التي يجب تناولها، تقترح الإرشادات الغذائية الأميركية كمية الألياف المثالية بناءً على استهلاك السعرات الحرارية اليومية، أي أنه لكل 1000 سعر حراري، يجب استهلاك 14 غراماً من الألياف. كما تشمل التوصية العامة تناول الإناث لـ25 غراماً من الألياف يومياً، وبالنسبة للذكور فإن الحصة تبلغ 38 غراماً من الألياف يومياً.

يذوب هذا النوع من الألياف في الماء ليكوّن مادة شبيهة بالهلام. وقد يفيد في تقليل مستويات الكوليسترول ومستوى الجلوكوز.

توجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والبازلاء والفاصوليا والتفاح والفاكهة الحمضية والجزر والشعير ونبات السيلليوم.

يعزز هذا النوع من الألياف حركة المواد عبر الجهاز الهضمي ويزيد من كتل البراز، لذا قد يكون مفيدًا لمن يعاني من الإمساك أو عدم انتظام التبرز.

يعد دقيق القمح الكامل ونخالة القمح والبقوليات والخضراوات، مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطس، مصادر جيدة للألياف غير القابلة للذوبان.